香菇栗子鸡饭
用料
鸡腿肉 | 1斤 |
香菇 | 1斤 |
洋葱 | 半个 |
大米 | 4—5人份 |
糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
红烧汁(可忽略) | |
橄榄油(可替换) | 比平时炒菜稍多些 |
熟栗子 | 15个 |
香菇栗子鸡饭的做法
先将洋葱和香菇切丝。
鸡腿肉切小块,用冷水浸泡几分钟,去血水及多余油脂。开火倒油。(因为后面要同米饭同时蒸熟,因此比平时炒菜的油量翻倍,这样才能保证米粒爆满入味)
放入洋葱,爆炒。待洋葱炒软放入香菇,待香菇软烂,放入红辣椒。
然后进行调味:
老抽用来上色,要多放些保证出锅成深棕色。
生抽和盐用来调味,味道要比平时炒菜更重。
如果有李锦记红烧汁,则放4勺,之后再放2小勺盐;如果没有红烧汁,就稍多加一些糖,满足个人口味即可。
调味后放入鸡腿肉和栗子。
同时可以放一些酒去腥,我用了宁夏红和桂花醇,之前用过啤酒神马的也ok。
待肉变色上色后再尝下味道,满足1颜色足够深2口味足够重即可关火。最后一步,蒸饭!
基本做法:在电饭煲内先放入炒好的菜,垫底铺平,然后放米,然后放水(与平时蒸饭的水量相同)。整好上下翻动均匀即可
如果想吃煲仔饭,就在电饭煲内先放入米,再将菜倒入,之后加和平时蒸饭同样的水量,点煲仔饭按钮蒸制。蒸好上下翻动均匀即可。
小贴士
试过几次,第一要保证油量,太少会干干的。第二是颜色和口味,除非你只想借个味儿,不然不要太清淡,蒸饭搅拌后会大大中和颜色及口味。配个简单的青菜,饭后再来个水果,感觉整个人都嗨森了呢!
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