紫米肉松饭团面包
买的墨江紫米,好久没吃,赶紧消耗下。
白燕高筋面粉很好用。可惜不给我代言费,哈哈。延展性很满意。
165度烤20分钟。
成品大约220克一个。
用料
肉松 | 克 |
紫米 | 两盒 |
面包用料 | |
高筋面粉 | 300克 |
奶粉 | 40克 |
糖 | 10克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 克 |
水 | 240克 |
玉米油 | 10克 |
紫米肉松饭团面包的做法
把紫米燕麦泡俩小时,看心情放比例吧,我的紫米占了60%,电饭锅煮饭饭模式。
煮好后可以加少许白糖搅拌。把除了油以外的面包用料,混合,并粗略的揉成湿面团,这时候有点粘手。
盖好盖子,静置20分钟。
加入食用油,然后再揉五分钟,光滑即可。
发酵至两杯大。发酵好的面团,排气,分割成五个面团,揉光滑。醒面20分钟。
面团擀成症状,铺肉松,紫米,肉松。
铺好
提起面的两侧,收口。
因为面团醒过,所以比较有延展性。我用白燕牌的,感觉延展性很不错。面包再次放置30分钟以上,烤箱预热165度,烤制20分钟。
因为互相有黏连,所以两侧颜色比较淡,顶部颜色深。
刚出炉的面包,外皮脆内里柔软,口感很好。感觉吃了个带面包皮的粢饭团。
小贴士
排气分割后,给面团足够的休息时间,面团延展性会比较好。
擀面时,排气排干净不留气泡。
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