侍郎豆腐

侍郎是官称，此菜据说是清代著名文学家袁枚《随园食单》里记载的，此菜是按北京台食全食美中白大厨所教做的，个人觉得简单好做，所以记录下来。

用料  

侍郎豆腐的做法  

1. 大海米提前泡开，豆腐切厚片。

2. 小香葱改刀切段。大葱及姜切碎末。

3. 锅中坐油放豆腐煎至两面金黄。

4. 放入大葱和姜末炒香。

5. 放入泡好的海米，倒入泡海米水，加入米酒，加入酱油调色调味。

6. 豆腐用中小火多炖一下，待汤汁收浓稠后下入小香葱，待小香葱塌了即可出锅。

小贴士

1、海米要多放点，以此调味不放盐。