鸡丝盖浇饭(浇头)
学校食堂有家店的鸡丝饭特别好吃,回家好馋,试着还原了一下~
因为准备做了放冰箱吃几顿,所以用了两大块鸡胸肉。
用料
鸡胸肉 | 2块 |
酱油 | 两勺 |
白糖 | 两勺 |
盐 | 一勺 |
葱花 | 一小碟 |
淀粉 | 少量(约一勺) |
生姜 | 半个 |
料酒 | 1-2勺 |
芝麻 | 少量(可不加) |
鸡丝盖浇饭(浇头)的做法
每块鸡胸肉切成四份,生姜切片,加入沸水煮熟。
注意不要煮太柴。煮熟后的鸡胸肉捞出,盛到盘子里晾凉。
晾凉后的鸡胸肉撕成约3cm长直径约0.5cm的棒状(其实随便撕就好了,别太细,后面炒的时候容易焦)
热油,倒入鸡丝翻炒,待鸡丝略成金黄色时加入适量水(与鸡丝齐平即可),加入盐、糖、酱油、料酒。
盐糖按自己口味可适当调整。喜欢甜点儿的糖可增至三勺。因为是做浇头所以会稍微偏咸一点,介意的可以根据自己口味调整。翻炒几下,加盖闷煮两分钟,淀粉加少量水,融开倒入锅中翻炒收汁。
出锅,撒上葱花和芝麻。
然后就能加到饭或者面上啦~其他蔬菜或者酱瓜之类的可以按自己喜好加。
图上因为家里只有冷饭,就做泡饭加浇头啦。
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