凉拌扯面(馄饨皮扯面)
馄饨皮真是个好东西,可以包馄饨,可以当巧果炸,还能做扯面!
爱吃辣记得放辣椒粉!
用料
馄饨皮 | |
黄瓜 | |
鸡丝 | |
大蒜 | |
芝麻 | |
花椒粉 | |
十三香 | |
花椒油 | |
六月鲜 | |
蚝油 | |
老抽 | |
糖 | |
花生米 | |
醋 | |
花生酱 | (可选) |
凉拌扯面(馄饨皮扯面)的做法
备料:芝麻炒香,大蒜切末,黄瓜切丝,熟鸡肉撕成丝(我用的是Costco的烤鸡腿肉),花生米烤熟
准备一个大碗,碗里放上大蒜末、芝麻、花椒粉、辣椒粉、十三香,浇上一勺滚烫的花椒油(没有就用普通的油)
在刚才的碗中放上六月鲜、蚝油、老抽、糖(比例大致为2:1:0.5:0.5),爱吃醋的在加点醋,大家根据自己口味调整,把所有调料拌匀。推荐在加一勺调匀调稀了的花生酱,口感更好!
接着,扯面!
取一叠馄饨皮(大概五六张左右),切四条,慢慢柔劲扯吧!扯完之后把每一片分开就可以了。锅里煮开热水,下扯面,煮到馄饨皮软了即可,千万别煮过头,要不就一坨坨了。
捞出沥干水分放入有调料的碗中,码上黄瓜丝、鸡丝,撒上花生米,拌匀!开吃!
小贴士
1.会扯面的就不用扯馄饨皮了,这个办法是懒人用,不用和面,想吃就能做,但肯定不如扯面劲道。
2.煮馄饨皮的扯面记得不要过头,软趴趴黏乎乎就没食欲了。
3.辅料没有规定,放自己爱吃的就可以了!
4.不放辣小朋友可以接受,爱吃辣的记得要多放点。
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