鲜肉虾仁混沌
七天长假终于吃到心心念念的虾仁混沌……
在外面和朋友吃饭,吃了一个虾仁混沌,好好好吃了……因为我在我去外面基本不点这种小吃,我怕腥味……还有肥肉以及卫生情况……我的朋友点了一份,我吃了一个那个味道就是虾仁和猪肉的Q弹,一点腥味都没有,配上紫菜虾皮汤非常鲜美……
国庆节了,给家里的老人和小孩做一碗鲜肉虾仁,与爱的人一起分享,这才是做美食的快乐!
用料
猪肉 | 400克 |
虾肉 | 200克 |
香油 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
蛋清 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
馄饨皮 | 适量 |
鲜肉虾仁混沌的做法
猪肉洗净切成肉泥,不要绞成肉泥,多次做的心的就是馄饨肉想要上劲,用剁的方式,虾仁我用的是本地河虾,要去皮和虾线,也是剁成虾肉泥,肉和虾的比例是1:1或者2:1,想要肉Q弹的口感,可以多放虾肉
碎成肉泥和虾泥,倒在一起,放入盐,胡椒,蚝油,料酒,蛋清混合调匀,我用的瘦肉是400g,虾肉将近200g,用的2个蛋清,其他佐料大家酌情处理,我家吃的清淡,加上这个混沌1岁以上的宝宝可以吃,所以必须淡
将葱姜蒜切末,加水放入搅拌机搅拌成葱姜水,倒在腌好的鲜肉虾泥,顺着一个方向搅拌上劲
混沌我的包的随意,宝宝的混沌我将馄饨皮一份为四,包的小,宝宝方便吃哈
右边那个是我的,大小非常明显
下锅煮熟
一碗紫菜混沌,一盘青菜,就是一顿晚餐
一口下去都是肉,非常Q弹
小贴士
肉泥想要上劲,肉要剁成茸,这样才会黏,把筷子插到肉泥里面,筷子不会倒,这样就算可以,加上葱姜水搅拌才会上劲
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