白菜肉大馄饨

用料  

白菜肉大馄饨的做法  

1. 前面备料忘记拍照了。就上一张拌好馅的。
   
   首先，大白菜焯水，煮透后，放置凉，用纱布把里面水挤出来。
   
   挤完水，把白菜跺碎，香菇切碎，葱末，姜末，料酒，老抽，生抽，蚝油，鸡蛋，食用油，十三香，盐，一起加到肉馅里面。开始顺时针搅拌，一定按照一个方向搅拌，这样肉馅才有嚼劲。搅拌均匀后，适量加点水，继续搅拌至有弹性。搅完静置10分钟。

2. 馄饨皮我直接买的现成的，自己擀的会更好。

3. 包馄饨：开始包馄饨了。

4. 煮馄饨：锅里烧水，适当加点盐，如大半锅水，加个半勺盐左右，可以防止馄饨粘皮，不易烂。
   水烧开，下入馄饨，煮沸后，用铲子轻轻的把锅底馄饨铲起，加入半碗冷水，再次煮沸，再加半碗冷水，烧开了即可。
   
   个大馅多的大馄饨出锅了～不好看，真的好吃。
   

小贴士

调馅过程中，加点水是为了肉馅更具有黏性，吃的口感更好。煮馄饨过程的两次冷水，可以使馄饨不会煮破皮，煮熟透。搭配馄饨，可以调个蘸料，配料有生抽，醋，蒜泥，小米辣，芝麻油，特好吃噢！我们家不吃鸡精，所以没放，吃的馅里面加入，更加提鲜。