秧草鲜肉馄饨

春天草长莺飞，适合尝鲜。秧草，又名金花菜、三叶苜蓿、草头等，是春天的时令菜之一，营养价值极高，秧草鲜肉馄饨更是鲜极……

用料  

秧草鲜肉馄饨的做法  

1. 猪肉馅加葱姜末，料酒，生抽，鸡蛋一个，盐少许，少量食用油，一个方向搅拌均匀

2. 秧草，摘去老根

3. 秧草洗净沥水

4. 放入开水锅中焯水捞出，（水开后放入秧草，全部变软即可关火捞出）

5. 烫熟的秧草剁碎

6. 切碎的秧草攥干水分（不用太干），倒入适量食用油，盐，鸡精拌匀，（我一般这时尝一下味道，毕竟秧草已经烫熟了么）

7. 拌匀的秧草中倒入已拌好的肉馅继续拌匀

8. 好了，开始包馄饨，按照自己喜欢的样子

9. 煮馄饨的同时准备馄饨汤：酱油，盐少许，芝麻油，虾皮，紫菜，葱花，冲入开水（偷懒一点：捞好馄饨后舀出煮馄饨的汤水浇上，再放点猪油酱油，来点蒜叶，也是一碗好吃的汤馄饨，所谓原汤化原食）

10. 水烧开，放入馄饨，用筷子或铲子从底抄一下，免沾锅，馄饨煮开后加一小碗冷水，继续煮，再开后再加一小碗冷水，再煮开馄饨浮起即可

小贴士

秧草较干和糙，适当多加些油
肉馅中我喜欢加个鸡蛋
因为是生肉馅馄饨，所以要多煮一会