马蹄猪肉馅馄饨
用料
馄饨皮 | 20-30个 |
马蹄 | 3个 |
肉馅 | 100克 |
葱花 | 少许 |
虾皮 | 2汤勺 |
紫菜 | 适量 |
黑芝麻 | 少许 |
生抽 | 2汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
五香粉 | 1茶匙 |
盐 | 2茶匙 |
姜粉 | 1茶匙 |
鸡精 | 1茶匙 |
香油 | 1/2汤匙 |
马蹄猪肉馅馄饨的做法
马蹄3个去皮后尽在水中防止氧化
把马蹄切小碎丁,尽量的碎。但不建议打成茸,那样吃起来很没口感
肉馅放在碗中,放1茶匙盐,鸡精和料酒、1汤勺生抽拌匀
放入五香粉、姜粉继续拌匀
放入葱花搅拌均匀
最后加入半勺香油滋润一下肉馅
调制入味后的肉馅,慢慢加入清水,边加水边顺着一个方向搅拌,制成水打馅
取一个混沌皮,放上合适的肉馅
上下对折混沌皮。买回来的混沌皮面会比较硬,而且加了比较多的干粉防粘,所以我们可以再包的时候周围抹上一点点清水
把混沌的左上角和右上角捏在一起就制成了一个馄饨。按照此方法完成所有的混沌制作
把汤碗准备好,放入盐、鸡精、生抽、虾皮、紫菜做好汤底
锅中烧水煮熟混沌,盛到配好底料的汤碗中,最后点上几滴香油即可食用。喜欢的话也可以撒上少许黑芝麻
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