余味无穷之荠菜虾仁大馄饨
大馄饨是人们常吃的喜欢吃的一种面食,荠菜馅的大馄饨更是江南人们春天的美味
用料
荠菜 | 500克 |
猪夹心肉(梅花肉) | 500克 |
白米虾(其他虾也可以) | 300克 |
鲜香菇 | 3~4朵 |
鸡蛋 | 1个 |
葱姜蒜 | 适量 |
香油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
植物油 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 少量 |
馄饨皮 | 适量 |
馄饨清汤 | |
紫菜 | 适量 |
虾皮 | 适量 |
小葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
余味无穷之荠菜虾仁大馄饨的做法
1、准备好做包馄饨馅的所有食材,将新鲜白米虾放冰箱冷冻半小时,拿出挤虾仁,挤好用盐捏一下(去腥)洗净沥干水分备用。
猪肉剁成肉靡备用。
新鲜荠菜洗净后开水中焯烫一下(烫软即可)用冷水冲洗挤干水分,切碎后剁碎挤去水分备用。
新鲜蘑菇用盐水冲洗一下后切丁剁碎备用。2,先拌纯肉馅,肉靡中加入葱花姜末,一个鸡蛋,蚝油,少许盐,适量生抽,少许白胡椒粉,半汤匙麻油,用筷子朝一个方向搅打至上劲肉靡有粘劲上浆。盖上保鲜膜放入冰箱醒20分钟左右。
拌肉馅图片下次补上^_^3,冰箱拿出拌好的肉馅,放入荠菜碎,香菇碎,虾仁,一汤匙植物油,然后朝一个方向混合拌匀,馄饨馅拌好了。
4、开始包馄饨,取适量馄饨馅放入馄饨皮,卷起馄饨皮,两头蘸水捏牢,然后捏合在一起。
馄饨包法多种多样,按自己习惯来就可以了^_^5,把所有的馄饨皮及馅料全部包好。
6、锅内放清水,水烧开后,将馄饨下锅,用勺背轻轻推动,以防馄饨粘锅底,水开加一碗冷水待馄饨浮起后,再煮2~3分钟后捞起盛入碗内。
煮馄饨的时候,准备个大碗,放适量的紫菜,虾皮,盐,和小葱,倒入开水,把煮熟的馄饨捞到碗里,鲜美好吃的荠菜虾仁香菇馅的大馄饨就做好了!
小贴士
1、如果想吃蘸醋馄饨,就准备一个盘子,把煮熟的馄饨捞到盘子里,准备一小碟米醋,就像饺子一样可以蘸来吃了。
2、荠菜剁碎后一定要拧干挤去水分。
3、用自己现剥的活虾仁更加鲜美。
4、一斤大馄饨皮大概35~40张皮子,需要馄饨馅550克左右。
5、可以一次多包点,放冰箱冷冻,随吃随取无需解冻。
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