虾仁 荠菜 小馄饨
小馄饨应该是个人见人爱的食物吧
用料
荠菜 | 没有几克,开心就好 |
虾仁 | 没有几克,开心就好 |
肉末 | 没有几克,开心就好 |
蛋白 | 1颗 |
姜末 | 少许 |
葱 | 10根 |
香油 | 两勺 |
美极 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
盐 | 少许 |
馄饨皮 | 1叠 |
虾仁 荠菜 小馄饨的做法
自己做小馄饨就是为了自己吃得爽,所以可以按照自己的口味来备料,没有一定要多少比例,喜欢虾就多放点,喜欢肉就肉多点。
超市没找到冷冻荠菜,在菜场正好看到有在卖,就买了新鲜荠菜
用盐抓一下出水出水变软后,挤干水分备用
虾仁也切碎碎备用
开始拌肉馅
加点美极
放进葱姜
嗯对,没有几克,纯看自己想加多少加蛋白
蛋白可以让肉的口感Q一点白胡椒粉是小馄炖的灵魂
再加点盐糖调味之后,一切就就绪了
开始搅拌,放点麻油
搅啊搅
厨师机搅两下,肉就开始出浆,有筋性了我把肉分了两坨
一坨做荠菜肉小馄饨一坨虾仁肉小馄饨
搅啊搅 搅啊搅
感觉筋性出来,粘粘的就差不多OK了肉非常的完美
但破绽就是,馄饨皮完全不够包
明天再去买来接着包嘿
完工
不用有压力,就是随意包,煮到锅里,他会自己缩紧,小馄饨是个手拙友好的面食类即兴弄了个红油抄手,酸爽辣
红油抄手调配:葱花,乌醋,麻油,白胡椒,美极,老干妈,喜欢口味微甜可以加点糖,喜欢重口可以加点花椒粉。
小贴士
蛋白加加加!!
“说不清哪里好,但就是谁都替代不了”
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