传统上海小馄饨
小时候,冬天的早上,一碗热腾腾的鲜肉小馄饨是我起床的动力,外婆说:起来勒,今朝小德兴切一碗小馄饨起。我立马就起床穿衣。几十年过去了,小德兴也已经拆迁几十年,但是喜欢小馄饨的心,还是一如既往
用料
馄饨皮 | 500克 |
猪肉 | 200克 |
盐、耗油、生姜汁 | 若干 |
传统上海小馄饨的做法
新鲜的腿肉,剁成肉糜,加入盐、耗油、生姜汁、按个人口味放入少许胡椒粉,搅拌均匀后放置30分钟
这个时间正好拿出一个鸡蛋打散,煎一张蛋皮
拿出小馄饨皮,包好放置在盘子里
蛋皮切丝放入碗中,并放入适量榨菜末,虾皮,盐,味精,喜欢的朋友还可以放入紫菜,葱,加入自己熬制的猪油和开水,馄饨汤就好了
小馄饨在锅内煮开,放入事先调好的汤内,一碗热腾腾的小馄饨就好啦😊
小贴士
小馄饨内的肉馅不用放太多,稍微放一点就好,放太多就成大馄饨了哟😜
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