小美老上海小馄饨
方子来自cookido
用料
200 克 虾仁 ,去除背上的筋150 克 肉糜1 茶匙 料酒1 小撮 盐 ,根据个人口味可以调节。20 克 榨菜 ,切末,水里浸泡30分钟沥干5 克 紫菜800 克 鸡高汤1 汤匙 虾米 | |
50 张 馄饨皮 ,选用小馄饨皮1 小撮 盐 ,根据个人口味调节适量 白胡椒粉10 克 香菜 ,切末。10 克 葱 ,切末。 |
小美老上海小馄饨的做法
将虾仁放入主锅,以3 秒/速度 5切碎。
加入肉糜、料酒和盐,以10 秒/速度 3拌匀,作为肉馅倒入碗内,清空主锅。
将榨菜、紫菜、鸡高汤和虾米放入主锅,以8 分 30 秒/Varoma/速度 小勺/煮沸。同时,开始制作小馄饨。
将小馄饨皮平摊在手上,用馅勺挑取适量调味好的肉馅放在馄饨皮中央,用馅勺将馅料往下按压,五指将馄饨皮往中间捏,用虎口将封口处反复捏紧。约能包50个左右。
在主锅中加入制作好的小馄饨、盐和白胡椒粉,以3 分/Varoma/反转/速度 小勺烹煮,倒入碗中,撒上香菜和葱即可享用。
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