超百搭的🥟饺子馅,包子馅,馄饨馅(牛肉芹菜胡萝卜🥕)
饺子皮的制作和包制手法(视频):_title_a
饺子🥟是一个一段时间不吃就会想的东西。
牛肉可以同等量换成猪肉,羊肉,鸡肉。
如果放白菜或者水分大的菜,
一定要记得先拿盐把水分腌出来;
把水分挤干之后再放入馅料里。
这个配方里面的菜量是比较大的,如果不爱吃菜的话就少放点😬
这个里面的配料我觉得配任何馅都是很好吃的,
所以你可以用这个调料做任何你喜欢的馅料。
用料
牛肉(绞碎) | 500克 |
芹菜(切碎) | 750g |
胡萝卜(切碎) | 150g |
姜末 | 20g |
葱花 | 50g |
鸡粉 | 5g |
盐 | 4-5克(如果你的菜被盐腌过,就先少放点) |
糖 | 4克 |
白胡椒 | 2克 |
生抽 | 40g |
蚝油 | 30g |
料酒 | 5g |
香油 | 30g |
饺子皮: | |
面粉 | 1000克 |
水 | 500克 |
超百搭的🥟饺子馅,包子馅,馄饨馅(牛肉芹菜胡萝卜🥕)的做法
所以配菜都切碎,或者用机器打碎(别太碎)
所有的配菜,调料都放到一个比较大的盆(方便搅拌)
先慢慢抓匀,然后向一个方向搅拌
馅料搅拌至肉粘盆边。稍微尝一下味道,根据自己的口味调一下,淡的话就再加点盐。
可以提前一晚做好馅冰箱冷藏一晚,第二天用。也可以直接用。
饺子皮的制作和包制手法请看最上面的链接。
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