馄饨(自制擀皮)
日本超市里卖的馄饨皮太薄了,自己动手擀皮追求完美。
这个分量大概能包50个馄饨
用料
(皮) | |
强力粉 | 200g |
鸡蛋+水 | 90g |
盐 | 2g |
散粉:淀粉 | 适量 |
(内陷) | |
猪肉馅 | 100g |
去皮虾仁 | 10只左右 |
鸡蛋 | 1个 |
盐,生抽,耗油,胡椒粉,糖,香油 | 适量 |
馄饨(自制擀皮)的做法
材料放面包机,和面(menu22)
和好后,保鲜膜包上醒15分钟撒淀粉,擀薄
(没技巧,就是练耐力)随便叠起来
切成长条,抖开摞在一起
这个状态再切
馄饨皮完成
内陷材料和在一起,用筷子顺时针搅拌
一直搅拌到胳膊酸的抬不起来,就大概上劲儿了
馅不要太多
上下错开一点效果好看
筷子上的肉泥沾皮上一点再捏比较容易
完成
小贴士
面包机的普通和面menu不好使,必须是和乌冬面的menu才能和这个面(估计因为水分少)
当然,用手和面就不用纠结啦(我比较懒)
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