水晶玉米虾米粉丝饺子
消灭家里的澄粉😏
用料
饺子馅材料 | 如下: |
黑木耳 | 8朵 |
虾米(可以用鲜虾代替) | 一扎手 |
粉丝 | 一小捆 |
玉米 | 1/4个 |
半肥瘦猪油 | 3两 |
食盐 | 适量 |
鸡蛋(大个的鸡蛋只要蛋清,小的初生蛋一个) | 一个 |
香油 | 适量 |
糖 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
果语料理机(做饺子陷,全程用大孔操作) | 1台 |
水晶皮材料 | 如下: |
澄粉(澄粉跟玉米淀粉比例9:1) | 180克 |
玉米淀粉(最好用土豆淀粉,家里只有玉米) | 20克 |
猪油(我自己用猪板油炸的,上次做汤圆还有) | 5克 |
开水(一定要刚煲开的水,必须要够温度) | 200克 |
硅胶棒 | 1支 |
水晶玉米虾米粉丝饺子的做法
准备好材料!(注意:黑木耳、虾米、粉丝是提前浸泡好的!)
用大孔把肥猪肉摇烂!一次就轻松摇好啦!
继续摇黑木耳
摇粉丝
摇虾米
所有材料摇碎后,加入适量的盐!(这步很重要,使猪肉起胶,更爽口)
加入盐后搅拌均匀
继续用料理机大孔再摇3-4遍(这样可以是陷料里的瘦肉起胶,更爽口,这部也可以提前插入到第二步摇完瘦肉后完成:摇完瘦肉后加入盐搅拌均匀,再用料理机摇几遍(最好换中孔,更上劲)摇完后换大孔再做后面的辅料-木耳 粉丝 虾米,我赶着外出,怎么快就怎么做)
全部摇完后,加入玉米!搅拌均匀!
加入1个初生蛋、香油、盐、糖、胡椒粉
搅拌均匀后,入味半小时以上,可以做水晶皮了!👇
称取好澄粉跟玉米淀粉混合
煲开一壶水,取200克左右的开水
趁热把开水一点一点的加入粉里,用硅胶棒搅拌均匀!(太热啦,一定要用硅胶棒)
(注意⚠️:水一定要热,不热会很散)带上一次性手套,稍微不热到你可以接受的时候,用手揉至光滑不粘手状态!
取5克的猪油,热水融化(正常的猪肉是软的,为什么我的硬?哈哈哈哈,因为我老爷子把它放急冻了,也没事,融化就好)
加入融化好的猪油继续揉光滑面团
套上保鲜袋,醒粉15-30分钟
这个时候就可以清洗工具了…醒完粉后,拿出来再揉几下
取一小块搓圆条,用切刀切一下粒(大概15克左右,不需要太大,越薄越透,而且饺子不需要太大个头,更好看)我这次赶时间随意的,做出来饺子有大有小!
(注意⚠️:不用的面团放回保鲜袋装好,不然干了就不好做了)把切好的小棵面团用手心搓圆,用木棒在桌上搓圆成大概上图的样子(你也可以用压饺子皮的模具印模型,就更好看啦)
放入饺子陷 重两边开水粘合饺子
包好了 下面👇再交一个印模型的,我用月饼模具
称取30-50克的皮,用手压薄压圆 中间凹下去,方便加陷
中间包入馅
包边 放入月饼墨菊 压模型
脱模后就是中间的车车🚗啦
冷水下锅蒸,水开后计,再蒸15-20分钟就可以吃啦
这个量大概26-30个饺子,我这次的馅做多了!孩子看到我做的车车好开心,我就满意了!
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