香菇烧鸡—HAPPYCALL韩国真空微压不粘锅
用料
土鸡 | 300克 |
新鲜香菇 | 300克 |
冰糖 | 2克 |
料酒 | 1汤勺 |
姜 | 4片 |
大蒜 | 3瓣 |
八角、三奈 | 各3个 |
黄豆酱 | 1/2汤勺 |
豆瓣酱 | 1汤勺 |
大葱白 | 3段 |
蚝油 | 1/2勺 |
老抽 | 适量 |
香菇烧鸡—HAPPYCALL韩国真空微压不粘锅的做法
1、将鸡斩块,冷水下锅焯水。水开后打去浮沫后,再煮5分倒出滤干水分备用。
2、将姜蒜切片备用。锅内放10克油,油温热时放2克冰糖,开小火等冰糖融化后加3颗三奈,3颗八角,3段葱白炒出香味后,加入1汤勺郫县豆瓣酱炒出颜色,放入鸡块炒干水分。
3、鸡块炒干水分后放1/2汤勺蚝油,1/2汤勺黄豆酱,继续翻炒2分钟。
4、加入刚刚没过鸡肉的开水(如果是肉鸡水量减半),加入1汤勺料酒盖上锅盖,中小火烧15分钟。时间到后开锅盖加入香菇再烧15分钟。30分钟后看看鸡肉是否烧好,同时尝尝咸淡,可以视情况加入适量老抽调味。如果鸡不够软再盖上锅盖继续用小火烧10分钟。
5、起锅装盘,撒上葱花。一盘软糯美味的红烧鸡搞定。1、因明天才吃所以今晚做好没撒葱花。
2,喜爱偏甜口感的朋友可以把冰糖加到5克。
小贴士
1、我今天用的鸡是朋友自己养的,不对外售卖的土鸡,所以烧制的时间有点长,其他市售的鸡视情况相对减少时间和烧鸡的水。
2、烧鸡的水可以是开水,也可以是啤酒。
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