白菜猪肉饺子附带皮的做法
疫情期间都宅在家里,让我们一起尝试一下做饺子吧~饺子皮的面团一定要硬,面粉不同吸水程度也有所不同,水和面的比例大概是1:3一份水三份面,因为吸水性不同最好稍微预留一点儿水,接下来我们就开始一起制作吧!
用料
白菜 | 一颗 |
猪肉 | 800克 |
葱 | 按照个人喜好加 |
香菇 | 15-25朵 |
食用盐 | 适量 |
耗油 | 适量 |
味极鲜酱油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
普通面粉 | 6量杯 |
水 | 2两杯 |
白菜猪肉饺子附带皮的做法的做法
按照前面所说的一份水三份面的比例柔出这种面团(还有一些揉不进去不用管它),醒面半小时,之后把揉不进去的揉进去。此时面团还是非常干的,没关系继续醒面一小时,再次揉面,用保鲜膜包裹严实,隔夜
提示:途中多揉几次饺子皮会很劲道猪肉切末
白菜切沫加少于盐揉搓
小葱切沫
香菇切沫,之后把白菜多余的水分挤一下,不用太干稍微杀一下水就好
起锅烧油稍微多点儿的油,香菇吸油(我用猪油,个人感觉更香)稍微煸炒一下加入料酒,再次煸炒加入耗油,酱油,少许盐,炒好出锅
将炒好的香菇,杀好水的白菜,小葱,猪肉搅拌均匀加入适量盐调味,饺子馅儿就做好了
醒好的面团分成10克每个
幹薄皮,包入馅料就完成了~
包好就可以放入冷冻室啦,早餐来几个真的是美滋滋呢
小贴士
面粉一定不能揉软了,尽量少加水,醒面揉面的过程可以多反复几次
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