双色煎饺
自己揉面做的煎饺,底部香脆,面皮劲道。刚出锅最好吃!
用料
白色面团 | |
中筋面粉 | 200克 |
水 | 100-110克 |
黄色面团 | |
中筋面粉 | 200 |
蒸熟南瓜泥 | 100-110克 |
馅料 | 克 |
肉糜 | 300克 |
黄瓜 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
盐、生抽、料酒等 | 适量 |
双色煎饺的做法
黄瓜、胡萝卜刨丝加盐,用手捏下
挤出水分倒掉
肉糜加一个鸡蛋搅上劲
加入黄瓜、胡萝卜丝拌匀、调味
白色面团揉面
黄色面团揉面
大体揉光,盖湿布醒20-30分钟
再次揉面,表面就很光了
分成10克左右的小剂子
沾面粉压扁
擀成圆薄片,煎饺薄一点更好吃
加入馅料
按包子的捏法,捏半圈
剩下直接对折
捏紧即可
平底锅加少量油,放入煎饺,先定型一分钟
加入水,漠过饺子一半的高度,盖锅盖,中火焖至水分蒸发
开盖至表面水分蒸发,可以看下饺子底部颜色,火太小不脆,火太大容易糊,出锅前撒点芝麻和香葱
包好的饺子,颜色很漂亮
煎饺底部金黄,香脆可口
加入黄瓜,解除了煎饺的油腻感
小贴士
1⃣️面团总重量=馅料重量,参考这个比例准备,都可以刚好用完(注意是面团重量,不是面粉重量)
2⃣️面粉中的水要根据面粉吸水性调整
-
如何做冬至吃饺子好吃 冬至吃饺子烹饪方法大全
今日冬至,家家户户吃饺子。冬至,中国的重要节气。南方多有祭祖习俗,北方常吃饺子。冬至過後,白晝漸長,陽氣回升,但氣溫將比平時更低。此時節,宜家中閒坐,數九畫梅,靜待春歸。用料1、猪肉500g,木耳泡发,胡萝卜1根,芸豆750g2、葱、姜、生抽、耗油、鸡精、包饺子调料、盐、花...
-
佛山人做的饺子的做法和图解,佛山人做的饺子怎么做更好吃
用料饺子皮面粉400克少许盐1克常温水180克(约)饺子馅猪肉250克云南小瓜0.5根大葱少许调味姜水,鸡粉,酱油,糖,盐,料酒,煎过花椒的滚油适量佛山人做的饺子的做法面粉加水揉至光滑,盖着静置20分钟准备馅料,把肉剁了,调味料,大葱白碎,都放好,先不加云南小瓜。把烧热的花椒油浇下...
-
芹菜猪肉水饺🥟的详细做法,芹菜猪肉水饺🥟做法技巧
...
-
五彩缤纷馅水饺🥟的做法和图解,五彩缤纷馅水饺🥟怎么做更好吃
冬至饺子香,浓浓的思念化作馅儿,包裹着对家人的牵挂。在这个寒冷的季节里,让我们一起品尝这份美味,感受家的温暖。今天来跟着我这个五彩缤纷馅的饺子吧用料韭菜1把鸡蛋3个火腿1根食盐适量老抽适量香油适量蚝油适量五彩缤纷馅水饺🥟的做法韭菜,炒鸡蛋和火腿切丁;加入...