双色煎蛋糕

今天这块蛋糕，就是个“小网红”，不用烤箱也不用面粉，食材简单，做法更简单。如果你家有爱吃蛋糕的孩子，一定要尝试。

用料  

双色煎蛋糕的做法  

1. 准备两个空碗，将蛋清和蛋黄分离。

2. 在盛有蛋黄的碗中加入5克白砂糖，用搅拌棒搅打均匀,也可以用筷子搅打均匀。

3. 装有蛋清的碗中挤入几滴柠檬汁和15克白砂糖。
   
   PS:柠檬汁有去腥和调节酸碱平衡的作用，使打发更加稳定。

4. 用电动打蛋器打发至小尖峰。

5. 电陶炉开小火，锅中倒入少许油。

6. 油热后，倒入搅打好的蛋液，煎2分钟至蛋黄底部微微凝固。

7. 再倒入打发好的蛋白霜，用刮刀抹平表面。

8. 盖上平底锅盖子，继续小火煎9分钟，等蛋白霜表面干燥不粘手就可以了。

9. 煎熟后移出到砧板上，对半切开，再将两半叠在一起。

10. 切成小块，如果比较难切的话，可以先用牙签固定一下哦。

11. 金黄色的蛋黄皮配上软绵绵的蛋白霜，一口咬下去，入口即化，丝毫不输给甜品店里的美味。

小贴士

●大家可以在蛋糕上撒一点酸奶，味道会更好哦。
●柠檬汁可以改变蛋白的酸碱性，因为蛋白在偏酸性状态下更加稳定。没有柠檬汁，可以用白醋代替。