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克己怎么做更好吃

技巧会让饭菜更可口,热门的克己精选专题是专门提供克己的相关精彩内容的地方,这里的克己相关内容,小编都精心编辑,精选优质克己的相关知识,分享一些克己方面的经验知识。

  • 吴克己 -- 养生芝麻吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    吴克己 -- 养生芝麻吐司

    比较肥美的一款料足微咸包底芝麻浓香配蜜核桃仁舌尖一跳,不错用料面包粉500克牛奶80克水240克(吃不消的不要加那么多哈)天然酵母(替代配方中的法国老面)60克盐7.5克糖30克发酵黄油30克麦芽精(没有的直接省略,无影响)2.5克酵母...

  • 红酒葡萄干吐司(吴克己)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    红酒葡萄干吐司(吴克己)

    作为记录,换算成两个吐司量。方便自己做用料中种高粉280克糖40克葡萄酒(煮下晾凉)200克干酵母4克主面团高粉120克海盐7克酵母2克鸡蛋40克老面80克红酒60克葡萄菌水40克黄油40克葡萄干160克红酒葡萄干吐司(吴克己)的做法将...

  • 南瓜杂粮吐司 吴克己原方(含法国老面的做法)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    南瓜杂粮吐司 吴克己原方(含法国老面的做法)

    原方来自《职人手感吐司》书中第136页。其中的杂粮配料“十谷米”包含:糙米,紫糯米,红米,高粱米,绿豆仁,红扁豆,燕麦粒,荞麦,红麦以及麦片。我用了六种杂粮替代。这款吐司的甜味比较清淡。用料高筋粉220(100%)盐4.4g(2%)我用3g砂糖...

  • 吴克己酸奶吐司(中种法)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    吴克己酸奶吐司(中种法)

    用料中种高筋粉170克养乐多73克水48克高糖干酵母1克法国老面(有剩余)t55面粉200克盐4克麦芽精1.2克水140克低糖干酵母1克本种高筋粉73克海盐3.8克糖19克鲜奶37克全蛋24克高糖干酵母1克法国老面50克黄油20克吴克己酸奶吐...

  • 克己老师的山茶花吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    克己老师的山茶花吐司

    方子来自克己老师的《职人手感吐司》,我特别喜欢老师的方子。老师说过很惊讶日本师傅运用三温糖和猪油原料,可以凸显出此吐司与一般白吐司的差异!用料2个450g吐司山茶花面粉500克三温糖40克奶粉20克全蛋液25克水340克新...

  • 吴克己老师•香草天空吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    吴克己老师•香草天空吐司

    买了吴克己老师的〈职人手感吐司〉一书,准备把书上吐司一个个撸一遍(flag已立😂)由于书上吐司都是6条8条大批的用量,在这里换算一份用量,自用帖!就从这个名字最美好的香草天空吐司开始~用料高粉235g(王后吐司粉)干酵母2.5克(新...

  • 吴克己葡萄吐司•带着红酒香气的葡萄干是灵魂的烹饪做法,大厨教你详细做法

    吴克己葡萄吐司•带着红酒香气的葡萄干是灵魂

    疲惫的五个工作日后终于又迎来了周末,在家务空隙中可以开始做吐司啦!这次做经典的葡萄吐司!依旧是职人手感吐司一书上换算的自用帖。这款吐司比较健康,属于低油但口感香浓的吐司。早餐下午茶必备!用料高筋面粉240克(王后日...

  • 吴克己的红酒葡萄干吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    吴克己的红酒葡萄干吐司

    红酒葡萄吐司也算是吐司界的经典品种了原配方来自于吴克己老师的《职人手感吐司》书中对其的描述是:“这是一款完全不加水的高质感吐司吐司拥有清淡的红酒香气搭配大颗有嚼劲的有机葡萄干是十分有饱足感的一款精致吐...

  • 吴克己皇后吐司的做法和图解,吴克己皇后吐司怎么做更好吃

    吴克己皇后吐司

    用料高筋面粉昭和先锋500克奶粉10克全蛋1个新鲜酵母15克牛奶100克淡奶油50克水150克黄油50克盐9克细砂糖50克吴克己皇后吐司的做法将除奶油的材料倒入搅拌缸,慢速混合均匀,后改中速,出薄膜,出缸温度26度基础发酵一小时,然...

  • 吴克己手撕炼奶吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    吴克己手撕炼奶吐司

    记个常用配方。用料中种:高筋面粉175克水105克新鲜酵母5克主材料:高筋面粉75克蛋白25克细砂糖15克盐2克炼乳40克水20克黄油20克新鲜酵母3克克吴克己手撕炼奶吐司的做法中种混合均匀26度发酵1个半小时,发至2-3倍大。中种...

  • 黑糖吐司,冲绳黑糖吐司(吴克己)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    黑糖吐司,冲绳黑糖吐司(吴克己)

    经吴克己老师同意,允许我用文字,图片,小视频的形式把这款黑糖吐司食谱分享到下厨房,方便大家能够更好的学习到老师的这款吐司!老师的要求只有一个,就是教好你们…让我们一起来感谢吴克己老师给我们带来那么美味的一款吐司!也...

  • 吴克己老师牧场鲜奶吐司练习的烹饪做法,大厨教你详细做法

    吴克己老师牧场鲜奶吐司练习

    吴克己老师是我非常喜欢的一个老师,这次练个他的基本款牧场鲜奶,非常百搭的一款吐司。。。配方来自老师的《职人手感吐司》用料山茶花460g糖32克盐9克全蛋23g鲜奶358克鲜酵母13g黄油46克吴克己老师牧场鲜奶吐司练习的做...

  • 紫米红豆吐司 吴克己原方的烹饪做法,大厨教你详细做法

    紫米红豆吐司 吴克己原方

    原方来自《职人手感吐司》书中第61页。配方采用紫米、红豆和核桃组合搭配,是一款口味淡甜、略有颗粒感的吐司。用料中种面团高筋粉(昭和霓虹)(70%)175g海盐(0.2%)0.5g未用新鲜酵母(2.5%)4g我用干酵母1g水(20-25度)(42%)105g我用牛...

  • 吴克己•脆皮巧克力吐司(含脆皮详细做法)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    吴克己•脆皮巧克力吐司(含脆皮详细做法)

    原方是小浴缸吐司,没有模具,改成了脆皮大吐司。用料液种高筋粉100克砂糖25克鲜酵母8克奶粉4克全蛋40克水(38度)74克本种高筋粉100克海盐2克砂糖25克水(5度)10克无盐黄油12克其他馅料水滴巧克力90克巧克力酥无盐黄油15克砂糖...

  • 克己老师的香草天空吐司(直接法)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    克己老师的香草天空吐司(直接法)

    方子来自克己老师的《职人手感吐司》,我特别喜欢老师的方子。原方面团需要冷藏12小时后回温16度再操作,比较费时!第一次做直接法,是在一位姐姐远程指导下进行,成品组织也非常好!在这里要谢谢她无私的分享经验!毕竟原方有冷藏...

  • 酸奶吐司 吴克己原方的烹饪做法,大厨教你详细做法

    酸奶吐司 吴克己原方

    原方来自《职人手感吐司》书中第69页。此配方使用乳酸菌饮料代替一部分液体揉入面团中,做出的吐司会散发出淡淡的乳酸菌的味道。用料中种面团高筋粉(昭和霓虹)(70%)154g乳酸菌饮料(25度)(30%)66g水(20-25度)(20%)44g我用牛奶44g高...

  • 牧场鲜奶吐司 || 复刻·吴克己的烹饪做法,大厨教你详细做法

    牧场鲜奶吐司 || 复刻·吴克己

    出自吴克己老师的《职人手感吐司》。最近开始迷恋做甜度较低的吐司,想让吃的人舌头更明显地体验到除了甜以外,各种食材以及烘烤的风味儿。很佩服面包师做得好低糖吐司。我觉得糖度低的吐司组织会比高糖吐司难做好。并且...

  • 旅馆吐司 吴克己原方的烹饪做法,大厨教你详细做法

    旅馆吐司 吴克己原方

    原方来自《职人手感吐司》书中第40页。淡甜的回味,绵软的组织,黄油的香气,这是一款值得尝试的“高级吐司”。用料中种面团高筋粉(昭和霓虹)(70%)175g鲜酵母(2.5%)6g我用干酵母1g水(30%)75g我用牛奶75g牛奶(20%)50g主面团高...

  • 不加一滴水的超绵软牧场鲜奶吐司—直接法,吴克己的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不加一滴水的超绵软牧场鲜奶吐司—直接法,吴克己

    转载自吴克己著的《职人手感吐司》2个450克吐司量用料高粉650克鲜奶500克海盐12克糖45克蛋32干酵母7克黄油64克不加一滴水的超绵软牧场鲜奶吐司—直接法,吴克己的做法把除黄油外的所有材料放进厨师机搅拌盆内~慢速搅拌,...

  • 汤种吐司(吴克己老师)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    汤种吐司(吴克己老师)

    吴克己老师的汤种面包🥯来自台湾的民视综艺节目。油管链接用料材料如下图汤种吐司(吴克己老师)的做法材料表。三个450克吐司模用量。三温糖是黄砂糖的一种,没有可以用白糖。可用8克干酵母代替新鲜酵母。鲜奶油是淡奶油。...

  • 吴克己牧场鲜奶吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    吴克己牧场鲜奶吐司

    吴克己老师的原方采用的是江别梦的力量,糖使用的上白糖,这两款材料我买了还在路上,于是高粉我用了超级山茶花,韩国幼砂糖。方子特别简洁,没有多余的复杂材料,但就是这么简单的方子,做出来的吐司松软又带有一点韧性。含水量75...

  • 养生芝麻吐司 (吴克己原方)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    养生芝麻吐司 (吴克己原方)

    来自《职人手感吐司》P133用料高筋粉(昭和先锋)80%960克高筋粉(麦典法国面粉)20%240克法国老面30%360克砂糖6%72克麦芽精(or麦芽糖)0.5%6克低糖干酵母3%14.4克芝麻粉3%39克水60%720克鲜牛奶15%180克海盐1.5%18克无盐...

  • 手撕炼乳吐司(吴克己)绵软细腻的烹饪做法,大厨教你详细做法

    手撕炼乳吐司(吴克己)绵软细腻

    吴老师的这款手撕炼乳吐司,水量不算大,配方加了大量炼乳,吐司成品松软又细腻,因添加了炼乳而带来超绝绵软口感。方子采用70%中种法,下面是一个450g吐司的配方量。用料中种昭和霓虹187克水112克鲜酵母6克本种昭和霓虹80克糖...

  • 日式高级生吐司•吴克己中种的烹饪做法,大厨教你详细做法

    日式高级生吐司•吴克己中种

    什么是日式生吐司?生吐司起源日本,“生”代表着不经过任何加工、不添加任何东西的意思,所以“生吐司”就是没有额外加工,直接吃就非常美味的吐司。它之所以名列日本最好吃的面包排行榜首且在国内迅速走红,是因为其皮薄芯软...

  • 日本冲绳黑糖吐司(吴克己)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    日本冲绳黑糖吐司(吴克己)

    黑糖,即红糖,是没有精炼过的蔗糖,不经过漂白,富含钙、钾、铁、镁,可以平衡人体酸碱度,而日本冲绳盛产黑糖,这款吐司特意添加了这种糖,入口香甜不腻,松软又好吃。方子采用了70%中种法,添加了黑糖和葡萄干,如果不爱甜,馅料部分的糖...

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