水饺篇~猪肉蔬菜水饺
今天包的是鲜蘑馅的,饺子包多了就不再局限于那几种常做的馅了,总想试试不一样的味道。
用料
猪肉 | 200克 |
海鲜菇 | 250克 |
胡萝卜 | 1/4根 |
青椒 | 3个 |
葱姜末 | 20克 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 4克 |
十三香 | 1勺 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 400克 |
黄玉米粒(甜) | 150克 |
香油 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
水饺篇~猪肉蔬菜水饺的做法
猪肉洗净剁成肉糜,加入2克盐、1勺十三香、2勺生抽、1勺蚝油,葱姜末20克腌制半小时!
锅中放油烧热浇入腌好的肉馅中,充分激发出肉香!
锅中放水烧开,加入少许盐,几滴色拉油,海鲜菇去根、胡萝卜、青椒、切丝倒入锅中焯水捞出放入清水中投凉,剁成菜末!
将肉馅与蔬菜混合,加入1个鸡蛋、1勺鸡精、半勺胡椒粉、1勺香油、2克盐搅拌均匀!
锅中放几滴油,下入玉米粒(要口感好,最好选择甜玉米粒会爆浆哦,家里好多黏玉米,我这次用的黏玉米粒),翻炒出多余水分,晾凉与肉馅混合,馅料完成750克!
面粉加入少许盐、1个鸡蛋、适量清水搅拌成絮状活成光滑面团醒半小时!
醒好的面团揉成长条,分成等份剂子擀饼包馅,捏成自己喜欢的饺子形状!
锅中放水烧开,加入盐,下入水饺煮至三开,中途添加3次冷水,待饺子全部浮起即可出锅!
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