饺子篇~羊肉萝卜馅水饺
羊肉萝卜馅饺子,很好吃,饺子好不好吃,关键是调馅料,把肉馅剁好,放入调料腌制一下,肉就会入味,这样做出来的馅会很好吃。
用料
羊肉 | 500克 |
白萝卜 | 半个 |
绿萝卜 | 半根 |
姜 | 1小块 |
小葱 | 1根 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
十三香 | 2勺 |
香油 | 2勺 |
面粉 | 500克 |
蚝油 | 1勺 |
胡萝卜 | 半根 |
盐 | 2勺 |
饺子篇~羊肉萝卜馅水饺的做法
葱姜切末、羊肉剁成肉泥与葱姜混合,锅中放油煮沸倒入肉馅中,充分激发出肉香!
20粒花椒,加入开水冲泡十分钟,一定要开水哦!与分多次加入羊肉馅中(去膻味)搅拌均匀加入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、2勺十三香,2勺盐搅拌均匀!
白萝卜、绿萝卜、胡萝卜镲丝焯一下水剁碎,记住不要捺干水分,留住水分才能让肉馅更鲜美不发柴,与肉馅混合搅拌均匀,加入2勺香油,香喷喷的肉馅就调好啦,绝对没有膻味哦!
面粉加入清水活成光滑面团,醒1小时左右!
醒好的面团擀成长条,揪成小剂子擀成圆形包入馅料,捏成喜欢的饺子🥟!
开水加入1勺盐,下入饺子煮至3开,中途加入3次凉水,待饺子浮起捞出!
万能酱汁~1根小葱、半头蒜、小米椒1根切末+半勺辣椒面、半勺白芝麻放入碗中!锅中放2勺油,冷锅冷油,加入1勺花椒粒小火炸香捞出花椒,待油冒烟倒入碗中激发出香味,碗里放入4勺生抽、8勺醋、1勺鸡精、1小勺白糖搅拌均匀即可!
小贴士
好多人喜欢吃羊肉,但又不喜欢它的膻味,而且羊肉和萝卜是绝配,我放了3种萝卜哦,按照我的方法调馅绝对不会吃出膻味来!
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