鲜虾鸡蛋饺子
最爱的饺子没有之一。相比肉馅少了肥腻,相比素馅多了鲜香。一个人狂造一大盘木有问题!捏哈哈
用料
面粉 | |
大虾 | 10只 |
鸡蛋 | 3个 |
木耳 | 3朵 |
香菇 | 1朵 |
葱、姜 | |
料酒 | |
橄榄油 | |
白胡椒粉 | |
生抽 | |
盐 |
鲜虾鸡蛋饺子的做法
和面,揉到“三光”,盖上保鲜膜静置三十分钟;
木耳冷水泡发,虾洗净去皮及虾线将,鸡蛋打入碗中搅办均匀,加一点点盐和清水;葱姜切碎,木耳香菇切碎末;
锅中倒植物油,将鸡蛋倒入,中小火,稍微成型表面还有点湿的时候关火,用铲子或筷子划散,装回碗中放凉;
将虾装入保鲜袋,隔着保鲜袋用刀背把虾剁成泥状;
将馅料混合,倒入适量料酒、生抽、少了胡椒粉、橄榄油、盐搅拌均匀;
擀饺子皮,开包。
小贴士
1.将虾装入保鲜袋,隔着保鲜袋用刀背剁虾,这样即使不加猪肉出来的虾泥口感也比较好,不会太散也不会柴;
2.如果现包现吃就无所谓,但是包好要放一段时间的话和面时候就要稍微硬一点,因为馅会比较湿。
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