韭菜素三鲜水饺
明天立冬了,得吃顿饺子,好像北方人逢节就吃饺子,那就来和大家分享一个素饺子的做法,鲜亮清淡,明天做给家人一起吃吧
用料
面团 | |
饺子粉 | 350g |
凉水 | 180-190g |
馅料 | |
虾皮 | 50g |
韭菜 | 350g |
鸡蛋 | 2个 |
干粉丝 | 1-2把 |
姜蓉 | 1/2茶勺tsp |
花生油 | 1汤勺tbsp |
香油 | 1茶勺tsp |
盐 | 适量 |
十三香 | 1/4茶勺tsp |
韭菜素三鲜水饺的做法
和面,把凉水加入面粉里用叉子搅成面絮后倒在面板上揉成表面光滑面团,放在一个大碗里盖上布饧面15分钟以上。
调馅,鸡蛋打散炒熟放凉备用,粉丝焯水煮熟切碎备用。
韭菜洗净控干水,切成末,拌上花生油备用。
把虾皮、鸡蛋、粉丝倒入韭菜里,加入盐、姜蓉,十三香还有香油拌匀。
包饺子,把饧好的面团取出一小块搓成长条,切成小剂子然后擀成饺子皮,把馅包入。
捏成水饺的形状。
煮水饺,在一口大一点的锅里倒入足够的水,水煮开后把水饺下进去,然后用铲子沿着锅边及锅底轻轻的铲一圈避免粘锅,盖上锅盖煮饺子。等开锅后点入凉水,一共开三次点三次凉水饺子就煮好了。或者第一次开锅后继续煮三分钟饺子也就煮熟了。
小贴士
1. 和面时要一点点加水,而且一边加水一边搅拌直到面团软硬适中。面和好后一定要饧面,饧过的面团会更好用。
2. 擀饺子皮的技巧需要朋友们不断练习,做的越多速度会越快,效果会越好。
3. 韭菜切好后要倒入适量的植物油拌匀,这样可以防止韭菜出水过多。
4. 水饺要现包现煮,否则饺子皮会很容易被馅里的汤汁浸湿容易破皮,而且煮的时候锅里要放足够多的水。这样煮饺子才不容易破。
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