薄皮大馅儿一口爆汁~最好吃的白菜猪肉饺子(附馅料不出水秘诀)
北方人家家户户最爱吃饺子
🥟🥟饺子的馅料有很多种
但是我家最爱吃的
还是白菜馅儿饺子
百菜不如白菜
白菜🥬🥬的营养价值非常高
但是白菜做馅儿有一个头疼的问题
就是包到最后馅儿里会出很多汤
今天就把我家馅料不出汤的
㊙️㊙️一个小秘诀告诉大家
保你以后不会再出现这种情况
而且做好的饺子~饺子皮爽滑不破
薄皮大馅儿一口爆汁
超级鲜美好吃呦😋😋
用料
A面团 | |
高筋粉 | 400克 |
清水 | 230克 |
B馅料 | |
大白菜 | 500克 |
梅花肉 | 400克 |
小葱 | 3根 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
麻油 | 2勺 |
鸡精 | 1勺 |
五香粉 | 半勺 |
花生油 | 1勺 |
食盐 | 1勺+1勺 |
清水 | 50克 |
薄皮大馅儿一口爆汁~最好吃的白菜猪肉饺子(附馅料不出水秘诀)的做法
️高筋粉和水倒入安德鲁多功能料理机主杯中,先选择速度2,时间1分钟混合面团儿,然后选择速度5,时间3分钟合成一个光滑的面团,取出后揉圆,盖上保鲜膜松弛30分钟
️白菜洗净切成块,放入安德鲁多功能料理机主杯中,选择点动打成粗粒,记住不能太碎啊,加入一大勺盐,拌匀以后静置10分钟杀出里面的汁水,用纱布包起来挤干水分后备用,一定要挤干
️梅花肉是三肥七瘦最佳,清洗干净,控干水分,切成小块,倒入安德鲁多功能料理机主杯中,选择点动打成粗粒儿,不要太细,口感不好。肉馅中加入1大勺原汁酱油,1勺盐,1勺鸡精,1小勺五香粉和1大勺麻油搅拌均匀,然后分次加入50克清水搅拌至粘稠状态即可
️挤干水分的白菜,放入肉馅盆中的一边,白菜上倒入一大勺花生油,用油先把白菜拌匀(这就是白菜馅儿不出水的小窍门),加入切碎的小葱一起和肉馅搅拌均匀,白菜馅儿就调好了
️松弛好的面团分成大小合适的剂子,然后擀成四周薄,中间稍厚的圆皮儿,按自己习惯包成饺子即可
️汤锅中加入足量的水,大火烧开后下入饺子,一次不要放太多。注意要搅拌,不要粘锅底
️大火煮开,然后加入2汤勺清水,再搅拌一下,继续大火煮开。这样重复2次,饺子皮变透明,饺子🥟🥟都漂浮在水面上,就是煮好了
️饺子皮爽滑筋道不破皮,馅料鲜香美味多汁~好吃不过饺子🥟🥟薄皮大馅儿的饺子做起来吧
小贴士
1.饺子皮用高筋粉,这是饺子皮筋道爽滑的小窍门儿。面粉吸水性不同,注意面团状态是一个稍软的面团儿
2.白菜打碎后一定要用盐拌匀,杀出多余的汤汁。最后包上纱布挤干水分
3.菜馅儿不出水的小窍门就是:用油把蔬菜馅儿拌匀,油锁住了蔬菜里的水分,这样就不会出水了。这个方法也适用于其他蔬菜馅儿哦✊✊
-
另类的虾饺食谱做法大全,超简单的另类的虾饺做法步骤
用料鲜虾:数个料酒、生抽、糖、姜末、油:适量咸菜:适量饺子皮:适量生菜丝或者葱花:适量芝麻:适量另类的虾饺的做法鲜虾去头去壳去虾线,倒入一小勺料酒、生抽、姜末搅拌均匀,后加入一小勺油,抓均匀,锁住水分。腌制,备用。咸菜清洗干净,热锅倒油,翻炒,中途加糖,盛出。我的面皮是...
-
西洋菜猪肉馅儿饺子的烹饪做法,大厨教你详细做法
偶然发现西洋菜跟荠菜有着相似的味道和口感简直打开了一扇新大门啊!在香港吃不到心爱的荠菜用西洋菜缓解相思之苦我也是蛮拼的→_→。我脚得自己琢磨的西洋菜猪肉水饺不比湾仔码头的差呀么么哒!用料猪肉馅儿西洋菜花椒油可选香油盐糖白胡椒粉生抽老抽小葱姜面粉...
-
鲜肉什锦饺子的做法和图解,鲜肉什锦饺子怎么做更好吃
人人都会包饺子,可每个人的饺子馅做法又各不相同,我的这款叫“家的味道”,送给身处远方的女儿以借鉴。用料瘦肉2两白萝卜半根豇豆6根葱1根姜6片小木耳10朵花椒十几粒干面粉适量菜籽油、调料面、酱油(味极鲜)、醋、油泼辣子、香油、盐、鸡精、料酒适量香菇2朵鲜肉什...
-
妈妈牌芹菜猪肉饺子的烹饪做法,大厨教你详细做法
妈妈牌水饺,馋一馋异乡人我家喜欢把饺子馅儿炒熟了包,是外面吃不到的幸福的味道用料芹菜2斤左右猪肉500克葱2根姜适量生抽4勺盐适量蚝油2勺木耳适量胡萝卜1根鸡蛋6个虾米(我家没有了,就没有放)适量妈妈牌芹菜猪肉饺子的做法芹菜胡萝卜切碎(懒人直接用的料理机搅拌),撒...
相关文章
- 韭菜鸡蛋饺子馅不出水的秘诀的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不出水的猪肉白菜饺子馅的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 山东皮薄馅大家常水饺(猪肉白菜馅)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 猪肉馅儿饼(猪肉盒子),皮薄馅大,酥脆多汁,一个不够吃哦的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 猪肉莲花白金钩馅儿饺子+猪肉韭菜饺子(附带饺子皮做法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不出水又一口爆汁的饺子馅——猪肉玉米馅的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 冬至吃饺子 香菇猪肉白菜馅 皮薄晶莹透明 馅大鲜香多汁抱团 附煮水饺步骤视频的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 皮薄馅儿美芹菜猪肉水饺的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 韭菜鸡蛋馅水饺不出水秘诀的烹饪做法,大厨教你详细做法
- ㊙️肉包子 | 薄皮大馅的秘诀的烹饪做法,大厨教你详细做法