白菜大肉饺子❤️（立冬（内附拌馅方法）馅软皮薄✅

身在北方，有立冬吃饺子的习俗！
俗话说“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管!
立冬节气，有秋收冬藏的意思
我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。
有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻哦🥰🥰🥰🥰

快手菜甜辣萝卜条做法

用料  

白菜大肉饺子❤️（立冬（内附拌馅方法）馅软皮薄✅的做法  

1. 准备食材，白菜，猪肉，大葱和姜（猪肉可选择前腿后腿或者五花肉）

2. 白菜洗干净和大葱小葱搅拌成碎粒

3. 放一点盐静置10分钟让白菜出水

4. 提前1个小时用温水泡点葱姜花椒水，一会打肉馅用

5. 把猪肉去皮，搅拌成细腻点的肉馅

6. 白菜用蒸笼布挤出水份

7. 如图（白菜的量根据自家习惯决定放多少，喜欢菜的多放，爱吃肉的少放，灵活掌握）

8. 肉馅中放味极鲜，鸡汁

9. 蚝油，老抽

10. 盐，十三香，糖，白胡椒粉，姜粉，

11. 葱姜花椒水分次加入肉馅中

12. 再放白菜，香油，搅拌均匀

13. 做好的肉馅可以先放冰箱冷藏，冷藏过后的肉馅更好包

14. 高筋面粉或者饺子粉200克，加一点盐用水化开，再加入100-110毫升水

15. 搅拌成面絮状，无干粉

16. 混合成团盖上盖子，醒30分钟，期间揉面两次，使面皮更光滑

17. 取出一面团搓成长条

18. 切等大的面剂子，按扁

19. 擀皮，中间厚四周薄

20. 包成自己喜欢的样子

21. 水开后下入饺子，点三次水，熟透以后捞出

22. 配上自制酸辣萝卜条，蘸着醋，美味

小贴士

1.做饺子馅肉最好选择前腿肉或者瘦五花，肥瘦比例3：7
2.葱姜花椒水打入肉中是肉馅不柴不硬的关键，葱姜花椒水要分次加入肉馅中，朝着一个方向搅打上劲，让肉馅和花椒水充分吸收，再加入下一次重复以上操作
3.包饺子想皮薄不易烂需要用高筋面粉或者饺子粉，在面粉中加一点盐水增加面皮的筋度