香而不腻让人一下可以吃20个的潮汕菜饺
来广州之后,每次吃饺子都发现,好多肉啊……😑对肉食动物来说吃起来很爽;可是对从潮汕来的我来说,吃起来开始很香,但很容易腻,肉吃多了还有点恶……所以就趁放假做一顿菜饺吃🙈
用料
盐 | 适量 |
饺子皮 | 500g |
韭菜(看喜好换成白菜,包菜,或者其他菜都行) | 500g |
肉糜(现买现让他用碎肉机搅碎) | 250g |
虾皮 | 一把 |
苏打粉 | 一盐勺 |
油 | 适量 |
香而不腻让人一下可以吃20个的潮汕菜饺的做法
韭菜切成小片状,加上肉糜,油(适量大概4—5勺),虾皮,苏打粉(让菜保持鲜绿,而且煮后菜会软),盐(虾皮是咸的就别加太多了,看个人口味)搅拌均匀。特别注意的是,因为菜多的馅不像肉多的馅会粘在一块,比较难包,所以新手可以用生粉(淀粉)拌一点冷水,倒进去搅拌让它有点粘性。
包饺子就不说了,各种包法都有。注意的是菜馅不是很好包,所以开始可以别包太满
煮的过程可以沸腾时加冷水冷却,分别加三次后沸腾四次就可以起锅了。
酱料可以用油煎一下蒜末,起锅后淋上饺子。再根据口味加上醋或者其他。
小贴士
1. 还可以根据喜好加上香菇/其他,
2. 但主要是吃菜,所以这类饺子可以完全不放肉。不放肉的话准备馅料可以加多点油。
3. 换成其他蔬菜同理也要切细才可以
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