韭菜豆芽鸡蛋馅水饺
用料
韭菜 | 克 |
鸡蛋 | 个 |
油 | 克 |
盐 | 克 |
面粉 | 克 |
豆芽 | |
花椒面 | 克 |
姜 |
韭菜豆芽鸡蛋馅水饺的做法
和面:
凉水和面,和成比较软的面团
和好后饧一段时间,再揉成光滑面团
继续饧面馅:
韭菜切碎,放入盆中
豆芽焯水一分钟,再过凉水,攥干水后切碎放入盆中
炒鸡蛋,油多点热点炒出来的比较好吃,快炒好的时候加入姜末倒进去炒一会儿。炒好后倒入盆中
热油,放入花椒,炸一些花椒油,炸好后挑出花椒,把油倒入馅儿中
在馅儿中加入花椒面(可以多放点,提味)
再在馅儿中放入姜末
最后放盐,如果吃蒸饺咸淡适中即可,如果吃水饺就稍微咸一些。一定要最后放盐不然韭菜会出水。包饺子
可以看出饧好的面非常光滑。
小贴士
重点是馅儿:
不要因为不喜欢吃姜就不放,姜是馅儿的点睛之笔,非常提味
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