韭菜鸡蛋馅(饺子馅)
韭菜馅容易出水,这个方法拌的馅看上去干干的,不管包饺子还是韭菜盒子都不出水哦
用料
韭菜 | 5,600克 |
鸡蛋 | 5个 |
虾皮 | 1把 |
盐 | 适量 |
香油 | 1勺 |
鸡精 | 1小勺 |
食用油 | 适量 |
韭菜鸡蛋馅(饺子馅)的做法
韭菜摘洗干净,用篮子放在太阳下面吹干或晒干,一面干了需要翻动一下,韭菜表面没有水就可以上手切韭菜了
鸡蛋磕碗里,加一点点盐,搅拌好,锅上火加油烧热,倒入鸡蛋液,用筷子在锅里不停搅动,搅得越快,鸡蛋越碎,都不用再切碎的,鸡蛋碎得放凉了才能跟韭菜和一块(想要鸡蛋嫩一点的,在蛋液里加点冷水再搅拌)
切碎的韭菜,鸡蛋,一把淡的虾皮(咸虾皮是太咸了),搅拌一块,加食用油继续搅拌,然后才放盐,鸡精,可以放点胡椒粉,一起拌匀,最后放香油
拌好就这样,如图,没出汤水的
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