能吃到Q弹虾仁的三鲜饺子
去喜家德每次必点虾仁三鲜馅,这两天长春下雪降温,出门得穿棉袄了,只能在家动手包饺子了。味道真的不错,晓渔说没吃够。煮了相当于喜家德三盘的量啊!
用料
虾仁 | 400克 |
鸡蛋 | 2个半 |
香菇 | 4朵 |
韭菜 | 400克左右 |
姜 | 适量 |
胡椒粉 | 适量克 |
香油 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 3勺 |
油 | 适量 |
面粉 | 400克 |
能吃到Q弹虾仁的三鲜饺子的做法
面粉加200克水活匀,盖上保鲜膜醒一会(做馅的时间)。虾仁洗净控干倒入少许料酒、胡椒粉和盐腌制。
腌制后的虾仁一半剁成泥,韭菜、香菇、姜切碎,鸡蛋两个半(早上做班尼迪克蛋剩一个蛋清)炒好(热锅凉油不停搅拌,炒出的就很碎)。放入各种调料搅拌好。
馅儿弄好了,揉面,擀皮(我一次擀完盖上保鲜膜再包,防止皮干),每个饺子里包一个完整的虾仁。
开水加盐下锅煮,水开后加少量凉水,反复两次,水再开即可出锅,开吃。这个三鲜馅其实不用蘸任何调料吃,春韭的鲜和虾仁的鲜弹和二为一,饺子如此,人生何求。
小贴士
饺子面里加少许盐和面,皮有弹性。
韭菜虾仁煮的时间不要太长,水开加两次凉水,再开,即可出锅。韭菜翠绿鲜嫩。
-
三色三鲜饺子馅的做法和图解,三色三鲜饺子馅怎么做更好吃
参照二狗妈的饺子馅做的,特别好吃,自己记录一下做了多少美食。饺子皮特别简单,我也在下厨房里搜的,也是参照某位厨友的方子,你们搜三色饺子皮就能搜到,我这边就分享下饺子馅。用料猪肉馅260克虾仁130克韭菜150克调料:盐5克香油15克耗油40克十三香1克三色三鲜饺子馅的...
-
西洋菜猪肉馅儿饺子的烹饪做法,大厨教你详细做法
偶然发现西洋菜跟荠菜有着相似的味道和口感简直打开了一扇新大门啊!在香港吃不到心爱的荠菜用西洋菜缓解相思之苦我也是蛮拼的→_→。我脚得自己琢磨的西洋菜猪肉水饺不比湾仔码头的差呀么么哒!用料猪肉馅儿西洋菜花椒油可选香油盐糖白胡椒粉生抽老抽小葱姜面粉...
-
重庆腊肉饺子的做法和图解,重庆腊肉饺子怎么做更好吃
用料重庆腊肉一块莴笋一根豆干2~3块土豆4个面粉根据馅儿的多少定。水根据面粉多少定香菇13个重庆腊肉饺子的做法洗一洗腊肉。把土豆皮削下来。把莴笋皮削掉。并且把叶拔掉。把莴笋切成小块儿,用绞肉机搅成小丁。土豆,腊肉,豆干,蘑菇和它的方法一样。(土豆绞完要再剁...
-
猪肉香菇馅饺子的做法和图解,猪肉香菇馅饺子怎么做更好吃
用料面粉500g香菇300g大葱半根肉馅500g猪肉香菇馅饺子的做法香菇用沸水抄一下,然后用冷水泡着待用肉馅中依次放入姜末葱末生抽老抽香油橄榄油鸡精适量盐香菇剁碎加入肉馅,泡香菇的水倒进去小半碗宁少勿多和面擀皮儿包饺子!沸水中放入饺子轻轻拨开防止粘住水开后煮...