虾仁三鲜饺子
孩子上高三了,作为后勤部长的我,每天绞尽脑汁的给他准备可口的菜肴,这个时期的孩子太累太辛苦了!平时的白煮虾他不爱吃,今天做我最拿手的饺子。我的一些朋友要求我出一个菜谱,今天就拍了一组照片编辑一下,如果不够详细,厨友们可以留言哦!
用料
面团:水200克,面粉400克 | |
馅料: | |
韭菜 | 300克 |
虾仁 | 150克 |
猪肉 | 250克 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
花生油 | 适量克 |
葱 | 1根 |
姜 | 一块 |
料酒 | 适量 |
豆瓣酱 | 一大勺 |
虾仁三鲜饺子的做法
水和面的比例大约1:2,揉好面团,密封醒面,面团稍软一点会更好。
韭菜洗净控水
葱姜切抹,加入绞好的肉馅,加入料酒,生抽,豆瓣酱,盐调味,肉馅顺时针搅拌
处理虾壳,洗净
用刀片开虾背,去掉虾线
放入碗中,加料酒和一点盐,抓拌几下备用
韭菜切碎加入肉馅内,加入花生油,生抽,盐,搅拌均匀。
开始包饺子,擀皮这步忘记拍照。皮擀的稍大一点,放入部分韭菜肉馅,放入一片虾仁,再盖上一点韭菜肉馅。一只虾太大,所以我是片成两半,每次只包一半即可。
美味的饺子就包完了。
烧开水后,加入饺子生胚,锅铲抄底搅动饺子旋转起来,盖上锅盖,大火烧两分钟再抄底搅动一次,这时候的饺子基本就不会再粘锅。第一次锅开之后,加入半瓢凉水,转中火再次烧开,再加入半瓢凉水,烧开,这时候饺子就熟了。一定要记住哦,加两次凉水。
美味的饺子出锅啦!全部是完好的哦!
咬一口,哇!太美味了!平时会觉得虾仁会有点腥味,搭配了韭菜和豆瓣酱,完全没有腥味了!真正的美味哦!
小贴士
因为韭菜很嫩,所以在一切就绪之后再拌到肉馅里调馅,不然馅会有点汤汁,新手不太好操作。
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