羊肉胡萝卜锅贴
每个人都有爱吃的食物,有的人因为味道,有的人因为情怀。味道有可能会厌倦,情怀却一次次让人回味。
用料
羊肉 | 500克 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
香菜 | 少许 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 3勺 |
姜 | 5片 |
馄饨皮 | 按需购买 |
羊肉胡萝卜锅贴的做法
胡萝卜去皮上锅蒸透,晾凉后剁成碎末。提前切好姜片用适量清水泡上,因为我不爱吃姜,但是又需要姜味,我们就用姜片泡水。可以加少许盐,方便姜味渗出。
羊肉肥瘦相间的,剁碎。和胡萝卜碎末混合均匀,一定要用手揉,这样均匀,小时候妈妈就这样活馅。混合均匀后静置。
切洋葱,切少许香菜。分享一个小贴士,戴泳镜切洋葱。香菜主要是调味,不要放太多。
好啦。可以把洋葱和香菜加进去了,最后放是因为怕葱味和香菜味遮住太多羊肉的鲜美,毕竟吃羊肉就是吃那个膻味的呀。混合均匀的同时加入三勺生抽三勺料酒适量盐姜水适量食用油。然后咱们就揉,揉到肉馅均匀粘稠化即可。中间记得尝尝咸淡,盐把握不好可以少量多次加,一定要用舌头舔着试味道,这是妈妈的传统。
锅贴包起来就没什么技术含量了,填馅,卷卷就可以了。锅用平底不粘锅,锅内刷油,放锅贴加热。听到滋滋声就可以倒水没过锅贴一半,小火盖锅盖焖到收汁。调一点水淀粉,这一步是为了做出脆脆的锅巴。等水淀粉的汁也收干了,就可以翻面了。不要盖盖子了,等到反面也有焦焦就可以关火啦!
你们感受一下滋滋作响,口水已经流下来了。因为是羊肉馅的,怕腻可以调蒜泥德醋汁。方法很简单,蒜泥加醋加点酱油少许白开水辣椒油。香辣解腻!
小贴士
全程在想给我第一次做这个食物的人。
有情众生皆是情怀。
羊肉好吃,爱你也是真的。
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