美味佳肴馆胡萝卜焖羊肉
时间：约60-90分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料
| 焯水 | |
| 料酒 | 10g |
| 姜片 | 20g |
| 花椒 | 5g |
| 炖肉 | |
| 羊肉 | 600g |
| 胡萝卜 | 3根 |
| 食用油 | 15g |
| 料酒 | 10g |
| 姜片 | 10g |
| 蒜 | 5瓣 |
| 大葱白 | 2段 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 醋 | 3g |
| 生抽 | 20g |
| 老抽 | 5g |
| 冰糖 | 8g |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角（大料） | 2个 |
| 水 | 没过食材 |
| 盐 | 5g |
胡萝卜焖羊肉的做法
羊肉洗净，冷水下锅，加料酒、姜片、花椒焯水，水沸后再煮10分钟。
![胡萝卜焖羊肉的做法图解 胡萝卜焖羊肉的做法步骤 第2张]( "胡萝卜焖羊肉的做法图解 胡萝卜焖羊肉的做法步骤 第2张")
锅中倒油，小火炒香大葱段、姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒。
![胡萝卜焖羊肉的做法图解 胡萝卜焖羊肉的做法步骤 第3张]( "胡萝卜焖羊肉的做法图解 胡萝卜焖羊肉的做法步骤 第3张")
倒入羊肉，加料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、冰糖炒匀。
![胡萝卜焖羊肉的做法图解 胡萝卜焖羊肉的做法步骤 第4张]( "胡萝卜焖羊肉的做法图解 胡萝卜焖羊肉的做法步骤 第4张")
加入足量热水，加盖中小火炖1小时左右，加入胡萝卜再炖20分钟。
![胡萝卜焖羊肉的做法图解 胡萝卜焖羊肉的做法步骤 第5张]( "胡萝卜焖羊肉的做法图解 胡萝卜焖羊肉的做法步骤 第5张")
最后放盐、香菜。
![胡萝卜焖羊肉的做法图解 胡萝卜焖羊肉的做法步骤 第6张]( "胡萝卜焖羊肉的做法图解 胡萝卜焖羊肉的做法步骤 第6张")
小贴士
羊肉去膻：
1、用水将肉多冲洗几遍。
2、焯水时间稍长。
3、花椒、料酒、姜片等去腥调料多一点。
4、炖煮时可加一罐啤酒代替热水。
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