萝卜馅饺子（猪油渣版）

小时候奶奶做的饺子馅中最爱的，没有之一。
冬吃萝卜夏吃姜，冬天我家喜欢做的萝卜馅。奶奶说萝卜喜油，油水多放些才好吃。而萝卜和猪油渣、虾皮是绝配！
馅中加入炼好的猪油和猪油渣（不喜可不加）。
猪油是自己买猪板油炼出来的，做中式酥皮用，油渣留下来做萝卜馅，超级香

用料  

萝卜馅饺子（猪油渣版）的做法  

1. 猪肉馅适量加入花生油、酱油、盐、鸡精、料酒、葱花姜末我又加入一勺猪油（白白的那坨），拌匀

2. 拌好的样子

3. 猪油渣切碎备用

4. 大白萝卜切丝或擦丝都行，加水，煮熟（有直接用生萝卜做的，另一种风格，我家做熟萝卜的）

5. 煮熟后，过下凉水

6. 挤出水份，在案板上，剁碎。剁碎后的萝卜又会析出些水份，再轻轻挤出多余的水份（不要挤太干，那样萝卜太干了）

7. 腌好的肉馅中加入萝卜、油渣、虾皮，拌匀

8. 拌好的馅，最后加点盐，调好味道就可开包了！

9. 饺子粉加入面粉量一半左右的水，和均，醒二十分钟左右。（这步可以在调馅时进行，这样醒面时调馅，馅调好了，面也醒好就可以包了）

10. 超级好吃、超级香的饺子你也试试吧