牛肉西葫芦胡萝卜馅儿+饺子面团
这是40个饺子的配方😋
只有馅儿和面团的制作过程
因为我在的地方牛肉惺味重,所以加的葱和料酒都偏多。
和面、搅馅儿都用的厨师机。做面团➕馅儿用了1小时。
用料
🌞🌞饺子皮 | |
面粉 | 300克 |
水 | 150克 |
盐 | 1克 |
🌞🌞饺子馅 | |
牛肉穈 | 250克 |
胡萝卜 | 1根(150克左右) |
西葫芦 | 2个(550克左右) |
葱花 | 110克 |
姜粉 | 3克(可用姜泥) |
盐 | 2克 |
糖 | 3克 |
白胡椒粉 | 0.5克 |
料酒 | 20克(一般10克就够了) |
生抽 | 35克 |
耗油 | 22克 |
芝麻油 | 8克 |
食用油 | 22克 |
牛肉西葫芦胡萝卜馅儿+饺子面团的做法
🌞先做面团:
面粉➕水➕盐
先用筷子和成絮,然后揉成中等软度面团。盖上保鲜膜/盖子密封饧面10分钟。
揉成光滑面团,密封饧面。🌞开始做馅儿
西葫芦搓成粗丝,加2克盐搅拌匀,静置10分钟出水。10分钟后,把水分挤干。
胡萝卜搓丝。
葱切葱花。姜粉➕盐➕糖➕白胡椒粉➕料酒➕生抽➕耗油➕芝麻油➕食用油
➕牛肉穈➕西葫芦➕胡萝卜➕葱花
往一个方向搅拌至拉丝。🌞开始包饺子、煮饺子
分剂子,檊皮。(详细可以参考我的之前的包子皮菜谱^^)
每个剂子大概11克。
包。
煮:开水下饺子,等水再开后,开盖煮3分钟(鼓起来)。
小贴士
加上包、煮,一共需要2小时15分钟。
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