小黄鸡和小黄鸭,啊呜一口吃掉它!
一口一个,香甜有可爱!超满足!
用料
玉米预拌粉 | 200克 |
水 | 130克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 5克 |
芝麻 | 少许 |
馅料 | 随意 |
小黄鸡和小黄鸭,啊呜一口吃掉它!的做法
首先揉成一个光滑的面团,配方里的面和水仅供参考,不同面粉的吸水性是不一样的。我用的是玉米预拌粉,本身就是黄色,没有的亲可以加果蔬粉之类的调色。
面团要充分揉透。揉好的面团分两份,分别揉成长条,再切成差不多大小的剂子,不用称,差不多大就可以了。
再取一份面团加少许红曲粉揉成红色。
把剂子分别搓圆待用,可以直接搓圆,也可以包点馅料进去。这个圆面团就是咱们小鸡小鸭可爱的圆脑袋了。
红色的面团搓成细条,分出差不多长短的小细条,对折粘在圆面团上做小鸭的扁扁嘴。
做成尖尖嘴就是小鸡啦。
依次做好放入蒸笼,底下垫湿屉布或者油纸。
粘上芝麻做眼睛。盖上盖子放温暖处醒发。醒发好的状态应该是体积略有膨胀,用手指按压会慢慢地回弹。
冷水上锅,蒸12分钟即可。蒸完了不要着急打开,稍等三五分钟,避免成品回缩。
浓浓的玉米香,一口一个超满足呦~
小贴士
1.因为采用的一次发酵法,所以第一次揉面就要充分揉透,把面揉得越光滑越好。当然,习惯二发的也可以用二发的方式。
2.配方里的糖是帮助发酵用的,可加可不加。
3.蒸好之后不要马上开盖,稍等个三五分钟的,避免回缩塌陷的问题。
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