迷你小馒头
食谱名:迷你小馒头
参考月龄:10个月以上
今天我用南瓜泥和成面团,包裹着红薯泥,做成一个个小馒头,可爱极了,宝宝一手抓一块,保准吃的停不下来。
用料
酵母 | 0.5克 |
熟红薯 | 35克 |
熟南瓜泥 | 25克 |
中筋面粉 | 50克 |
迷你小馒头的做法
准备食材:酵母0.5克,熟红薯35克,熟南瓜泥25克,中筋面粉50克
中筋面粉、熟南瓜泥、酵母倒入厨师机桶里。
»南瓜泥一定要冷却透哦,太烫的话会影响酵母的活性。厨师机桶装入机身,底部扣紧,压下机头锁定机桶,选择2挡和面。
»妈妈们家里如果没有厨师机,也可以直接手揉面,先用温水将酵母活化好,再把食材放好进行揉面,揉至不沾手后,发酵至2-2.5倍大就可以啦!搅拌20分钟。
»同理我们还可以做白面团和紫薯面团。将揉好的面团倒出。
同理我们还可以做白面团和紫薯面团。
»白面团的比例:铁棍山药泥60克、中筋面粉100克、酵母1克
»紫面团的比例:紫薯泥60克、中筋面粉100克、酵母1克。蒸锅底部放入50度温水,将三个面团放入蒸锅中进行发酵。
发酵至两倍大。
面团差不多发酵至2-2.5倍大,撕开有明显蜂窝状,就证明发酵成功了。
»妈妈们可以用手指在面团中戳个洞,不回缩的话,就代表发酵成功啦~平时妈妈们做面食,也可以用这个小窍门哦~将熟的红薯碾压成泥,装入裱花袋里,剪一厘米左右的小口。
面团用擀面杖擀成0.5cm厚的面皮。
»妈妈们可以在面垫上撒点面粉,不仅可以防止面团粘着面垫,还可以更好的揉出气体哦~擀好的面皮底部挤上红薯泥。
»山药白面团中间可以挤红枣泥。
»紫薯紫面团中间可以挤紫薯泥。再将面皮由底部慢慢卷起来,卷起来后切成1厘米宽。
切好后的面团再次放入蒸锅进行2次发酵,时间大约20分钟。
»二次发酵可以使面团变得更加松软。
»蒸锅底部的水可以多加一点,以免等下蒸的时候水烧干。发酵好以后,蒸20分钟,蒸好后,关火焖2分钟。
»最后焖2分钟,是为了防止小馒头热胀冷缩!迷你的小馒头就出锅啦~甜甜的软软的,宝宝一口一口吃得津津有味,一会就光盘了。
小贴士
●今天我们做的迷你小馒头,吃不完剩下的,妈妈们可以蒸熟后,冷藏保存3天,冷冻保存7天,另外给宝宝吃的时候,一定要蒸熟蒸透哦!
●妈妈们可以将南瓜替换成别的蔬菜,这样做出来的面团多种多样的,更能吸引宝宝的眼球哦!
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