千层南瓜花卷(小)
具体操作按照自己的来。小的花卷,8只,大火蒸15分钟。如果喜欢大花卷,就是两倍的量,同样操作。也是8只,大火蒸18分钟。
原料:
中筋粉:250g
干酵母:3g(湿酵母9g)
南瓜泥:60g(去皮蒸熟放凉)
牛奶:116g
配料:
无味油和盐
用料
↑ |
千层南瓜花卷(小)的做法
我用料理机,先倒入面粉、酵母和南瓜泥搅拌下,再慢慢倒入牛奶。搅拌均匀表面光滑即可。
发酵到两倍多,现在室温30度一个小时,取出排气,整成大概的长方形,用大擀面杖幹开,厚度约5mm。倒油用刷子刷开,撒上盐。我觉得也可以撒椒盐。
顺着长的一边,一边叠起来一边卷到头。收口捏紧,用切刀切成2-3cm的小长段。两段摞在一起,用筷子横向在中间压倒低。筷子一抽就好了。
用手捏住两端,相反方向拧出漂亮的整齐的花纹层次。在底部捏紧。醒发20分钟,这时候烧水。开水上去大火蒸15分钟,关火放3分钟。就这么难看,要改进。
小贴士
来自百变面点,她的特产是,基本很多都不是一下材料全部混合。这个是一次混合材料。也不需要使劲的揉面。
-
一次性发酵馒头的详细做法,一次性发酵馒头做法技巧
制作馒头的这个比例,以后可以举一反三,做包子发酵也可以用到。基本比例水是面粉的1/2。面粉根据它的吸水性,我是用的最普通的超市的中筋面粉。用料中筋面粉620克温水(不烫手就可以35~45度)300克酵母6克糖40克一次性发酵馒头的做法第1步把食材准备好,然后用温的酵母...
-
馒头、花卷、包子面的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面粉500克酵母3.5克泡打粉2克绵白糖8.5克温水270克馒头、花卷、包子面的做法面粉、酵母粉、泡打粉,绵白糖放入盆中混合均匀分次加水和成絮状和成光滑的面团,盖盖儿醒发新发至两倍到三倍大小里面成蜂窝状面团排气,做成自己喜欢的形状,摆入笼屉二次醒发醒发至两...
-
老面馒头花卷的做法和图解,老面馒头花卷怎么做更好吃
老面是最传统的蒸馒头手法,我们这把老面叫做面渣头,就是每次蒸馒头后留下来一小块,下次接着用,发酵后加入食用碱和面粉进行揉面,切块,整形,锅中水开后,摆入,大火蒸30分钟,完美!堪比蒸蛋糕,松软,有面香味~用料面粉500克老面(面渣头)少许水适量食用碱适量老面馒头花卷的做法面渣...
-
超简单-全麦老面馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
上海疫情之下,酵母库存告急。作为吃面食长大的中原人,在老妈的指点下开始学习老面面点的制作。这是一款用料超简单,揉面不费力,但口味地道更胜普通馒头的老面馍馍唯一需要的就是多一点的时间和耐心。特别适合周末早上就把面和好,让时间来打磨,中午就可以吃上了一干干...