香葱花卷*南瓜千层饼
参考了厨友“小妮_gendn爱厨房”的花卷造型,按自己平时做花卷的配方,就有了这一款美美的咸花卷~
南瓜千层饼详细做法见步骤12
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 3克 |
水 | 250克左右 |
糖(糖能更好的提升酵母发酵) | 10克 |
葱、盐、油(发好面造型时用) | 适量 |
香葱花卷*南瓜千层饼的做法
面粉加入酵母、糖搅和均匀;
加水和成软硬适中光滑的面团,配方的水按面粉的吸水性适量调整;
面团发酵至2倍大,发好的面团是钻个洞不会马上回弹(回弹是发酵不足);如面团整个马上陷下去就是发酵过度了;
将面团排气擀成长方形的面皮,洒上盐抹均匀,刷油再抹均匀,摆上葱花(可放任何喜欢的材料);
卷起面皮,稍为搓圆;
切成三角形;
角尖朝上,用筷子压一下成花形;
做好的花卷坯进行二发,至明显变轻变大;
做些没放葱花的;
水烧开后,放进花卷坯大火蒸十五分钟即可;
美美哒~
南瓜千层饼~
面粉500克 南瓜泥300克 酵母3克 盐、油、葱花适量(涂抹用)
做法:
1.南瓜切小块隔水蒸8分钟,冷却,面粉加入酵母拌匀,加入南瓜泥和成光滑的面团;
2.一发,排气,面团分成2等份,分别擀成48x36cm的长方形面片;
3.均匀地抹上油、盐,用刮板轻压划出线条(不是切离),分成12等份(长边4份、短边3份),只需分别将两边长边的3条划线用刮板切开(切离至底部),其它划线是不需切的哦,撒上葱花;
4.将面皮(长边的)左右两方块分别叠在中间的方块上(成第1个方块),把叠好的第1个方块再往上叠,重复步骤就叠成1个12层的方形面饼,轻按压,稍擀开;
5.发至2倍大,大火蒸20分钟,切开食用。层次分明的南瓜蒸饼~
补充:造型图1
造型图2
造型图3
造型图4
造型图5
叠好的12层方块,轻按压,稍擀开,二发。
补充花卷造型:
面块擀成长方形面片,涂油,撒盐,顺长边折2折(3层),折好表面一层也涂上油,切成条状(约2cm),3条一组,稍拉长,用筷子在中位对折挑起,顺势卷一圈,直接按压到底部,抽出筷子即可。美美的花卷~
小贴士
按此方法还可以做成甜花卷,糖改为50克,涂油时不放葱和盐即可。
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