玫瑰花造型的南瓜馒头
我用两个配方综合做的。过程图是借鉴他人的,最终成品图是我自己做的。我先做了一团种面,再做一个一样的面团,两者结合起来揉匀。
用料
蒸熟的南瓜泥50克 | |
中筋面粉100克 | |
酵母1克 | |
奶粉10克 | |
以上是种面所需材料 | |
蒸熟的南瓜泥100克 | |
中筋面粉200克 | |
约30度温水2汤勺 | |
酵母2克 | |
细砂糖10克 | |
以上是另一个面团所需材料 |
玫瑰花造型的南瓜馒头的做法
种面团(南瓜去皮、切块蒸熟烂,再压成泥备用。如果有辅食机,就会方便很多,我就是直接用料理机做的)南瓜泥约50克,图片上的不对。
种面团(温水少许,大约两汤勺的量)
种面团(在无水无油的空碗里加入南瓜泥20克、中筋面粉100克、酵母水、奶粉10克、细砂糖10克)一起搅拌均匀。
种面团(揉成面团)
种面团(排气,然后放在温水里,隔水放着等待发酵,预计2小时)
种面团(发酵至2倍大就好了)
再重新准备一份面团,做好后与种面团混合。所需材料:中筋面粉200克、蒸熟的南瓜泥100克、约30度的温水(约两汤勺)用于泡酵母。酵母粉2克、细白砂糖10克。揉成面团,用保鲜膜包好,放入温水中,隔水发酵,1个小时后,看到面团变大两倍,就可以了。将此面团与种面团混合均匀,再揉成一个大面团。
将面团擀成长条,再切成小段。
再将小段揉成圆球形状,再用擀面杖擀成饺子皮的形状。
再将6片依次叠放,再用筷子放在中间压个印子。
将最上面的面皮往上慢慢卷起来。
可以稍微紧一点,免得后期散了。
卷好后,按照之前筷子的印子,用抹了少许油的刀切开。油一定不要弄多了!
然后摆个造型就可以了,将做好的造型馒头放入盘子,再放入装满热水的蒸锅里再次发酵30分钟,一定不要开火🔥!!只是隔水发酵!
发酵后,将热水泼掉,在蒸锅里放入冷水,将发酵好的馒头放入蒸锅,也就是冷水开始蒸馒头,用时约25分钟即可!
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