枣香小窝头
用料
玉米面 | 600克 |
糯米粉 | 60克 |
面粉 | 60克 |
开水 | 530克 |
白糖 | 20克 |
酵母 | 3克 |
红枣 | 适量 |
枣香小窝头的做法
第一次分享食谱,有什么做得不好的地方请大家见谅,枣香小窝头是我家孩子们最爱的粗粮,玉米面的香味跟枣的香甜,糯米的软糯交织在一起口感清甜,没有平常窝头的苦味,非常适合宝宝跟老人吃,我家一岁多点的小宝能吃一个😄,做法1:把玉米面,面粉,糯米粉,白糖搅拌均匀,开水变加边搅拌均匀。
等混合后的玉米面冷却至不烫手,用手揉捏均匀,用大约十克温水把酵母调匀加入玉米面中,把玉米面揉和至均匀细腻,盖保鲜膜醒发十五分钟左右,不用等到玉米面醒发的有气泡,其实加酵母的目的就是增加小窝头绵软的口感,所以不用让它完全醒发。
醒发玉米面的空当八适量红枣大卸八块成细条状备用。
把醒发好的玉米面分成五十五克左右的面团
盖上打湿的笼布防止面团变干
把面团揉捏的表面无明显裂痕,一只手捧住面团,一只手大拇指在中心点戳个洞,另外四个手指配合大拇指捏住面团转圈(原谅我一只手拿着面团一只手拍照吧,因为没有人帮我拍照,请大家不要说偶脏😜)
把枣丝转圈捏在窝头表面,不要怕窝头出现小的裂痕,在蒸的过程中这些裂痕都会神奇的消失的,请忽略我的小胖手😉
捏好的窝头是不是贼漂亮呢
蒸锅放水开火,把窝头放入锅内开锅二十分钟关火,再等五分钟开锅盖
当当当当,枣香小窝头出锅了,蒸好的小窝头颜色黄灿灿的,不用美图是不是也巨漂亮呢?
来个近景再看一下🤗所有的步骤都没有美图没有滤镜,都是食材本来的颜色哦。
小贴士
这些材料是蒸了24个的量,我喜欢送给朋友一些,如果吃不完这么多,材料可以减半,因为各种面粉的吸水量不同,大家可以根据自家面粉的吸水量稍微调整用水量,面粉用开水烫过一定等到温度降下来再用手和面以免烫伤,偶就愚蠢的被烫过😂白糖可加可不加,其实不用加也有甜甜的味道,我家人喜欢吃甜食我就稍微加了一点。
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