酒窝食堂之多彩小馒头💕
酒窝肠胃炎了
只能喝粥 吃好消化的食物
鸡蛋面条都暂时不能吃了
老母亲只好动手给宝贝做点好消化的食物
于是有了这些小可爱
配方我只能给大体的量
如果你完全按照这个方子做
多半是要失败的
因为面粉的吸水性不同
加的辅料水分也都不一样
要多做几次
感受面团柔软不沾手的感觉
一次发酵 简单快手
口感香甜 柔软可口
这是妈妈的味道❤️
用料
普通面粉 | 50g |
低筋面粉 | 50g |
酵母粉 | 1g |
配方奶粉 | 20g |
酒窝食堂之多彩小馒头💕的做法
准备:50g普通面粉,50g低筋面粉,20g配方奶粉,这是所有口味馒头的基础。
温水化开1g酵母粉备用
接下来以黑芝麻馒头为例,展示制作过程。
除基础配料外,加入25g芝麻粉(生芝麻清洗,在不粘锅里炒熟,打成粉)。倒入65g酵母水,搅成絮状。
在光滑的小盆里揉面,至面团光滑,期间如果感觉面团很硬,就手上蘸水揉,如果感觉太软黏手,就洒手粉揉。
最后的面团一定是柔软的,但是不粘手不粘盆。
揉好的面团
揉好的面团在洒了手粉的面板上整形,模具是原来烤饼干的时候买的,很便宜。将面团拍成饼子,拿模具一个个扣出来。
整形完毕
锅内准备刚刚烫手的足量热水,把馒头摆进去借助热气进行发酵,发酵至1.5倍大,大约10分钟,勤观察,如图的感觉。
再加一张发酵图。
开火蒸制,水开以后,转中火蒸10分钟。
关火焖2分钟。蒸好的馒头非常松软
拿出来晾凉,别放在锅里,容易被水泡了。
黑芝麻馒头:基础面粉+25g芝麻粉+65g酵母水
南瓜馒头:基础面粉+40g南瓜泥+40g酵母水
放个酒窝的吃播镇楼
小贴士
酒窝同学开始捣蛋了,其他口味的配方,后续再更新❤️
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