南瓜馒头（奶香紫薯馅）（超详细步骤）

馒头1.76W

喜欢吃紫薯，喜欢吃南瓜，也喜欢自己做的奶香紫薯馅南瓜馒头。

用料

中筋面粉	300克
酵母粉	6克
白砂糖	6克
生南瓜	400克
紫薯	2个（蒸熟后220克）
常温牛奶	50克
高筋面粉	约50克（做手粉用，如没有，中筋面粉也可）
45度温水	15克（用于融化酵母粉与糖）

南瓜馒头（奶香紫薯馅）（超详细步骤）的做法

南瓜、紫薯蒸熟晾凉后，捣成泥备用。将6克酵母粉、6克绵白糖倒入15克40度温水中，搅拌化开备用。白糖的使用可以让面团发得更好。
将300克面粉放入南瓜泥中，倒入备好的酵母水，手揉成团上劲。揉至光滑后，盖保鲜膜放在室温25度环境下醒发。
在发面过程中，开始准备紫薯馅。将50克常温牛奶倒入紫薯泥中，搅拌五分钟即可。
面团醒发至二倍大小，并且有蜂窝状组织，即代表一发完成。这个过程根据面团状态而定，我大约用了两个小时左右。
将面团揉至光滑后，分成两大块。这是为了避免太多面团暴露在盆外，容易干皮。
将分好的面团继续揉光，并切成七个大小略等的剂子。
想吃筋道面食，一定要有耐心，多揉面。
将面剂子擀至直径约8公分的面片。
擀好的面片。
舀一勺紫薯馅放在面片中心，然后用包包子的手法快速包好封底并整形。
入笼屉，开始二发。以前奶奶教过我，判断馒头是否二发完成，可以用指腹轻轻戳一下馒头表皮，如果硬硬的，就算是发好了。我家厨房温度25度左右，二发大约用时50分钟。
凉水入锅，大火上汽后转中火，再蒸20分钟。
为了避免锅盖漏气，开火过程中我压了个砂锅锅盖。
关火后万不可立即开锅盖，否则馒头会回缩。静置五分钟后，出锅。我用的是硅胶笼布，所以不会出现馒头“掉底”的尴尬现象。
还等什么，开吃！
好吃😊
真好吃😊