肉夹馍的卤肉方子,不用揉面也能吃上肉夹馍
此菜谱分享简易的炖肉方法,吃不完的可以分装后速冻保存,下次食用直接微波炉加热,白吉馍可网购只需几毛钱一片,自己在家做实在太费时~~ 白吉馍也可以速冻保存,放几个月都没关系的,吃的时候白吉馍先解冻,然后用电饼铛或者平底锅加热,如果想看详细的视频菜谱,可以去~ 抖音 xmdms 或者微博 小美的美食
用料
五花肉/蹄髈 | 约6斤 |
葱 姜 蒜 小米椒 | |
冰糖 | 60克 |
陈皮 | 小搓 |
草果 | 3颗 |
八角 | 2颗 |
桂皮 | 小段 |
香叶 | 适量 |
干辣椒 花椒 | |
料酒 | 150ml |
生抽 | 400ml |
清水 | 约3L |
还可添加的香料 | |
沙姜 | 10克 |
丁香 | 3克 |
小茴香 | 3克 |
甘草 | 3克 |
肉夹馍的卤肉方子,不用揉面也能吃上肉夹馍的做法
肉加花椒料酒焯水
材料备齐
葱姜蒜,小米椒,用小火煸香
关火,放入用料区香叶以外的其他香料,炒香以后捞出香料(油留在锅中)
开火,放入冰糖,小火融化
融化的冰糖+清水+炒过的香料+香叶放入锅中混合
料酒+生抽
沸腾以后小火熬煮40分钟
捞出全部香料,这就是一锅普通的红卤汁,可以卤牛肉、鸡爪、鸭腿之类的~
放入焯水的肉,小火煮2.5小时以上,如果把肉浸泡在卤汁里多几个小时,味道会更好呢~~
可以吃肉夹馍了~· ,
捞出肉切碎,可以混生菜或者青椒,最好加点孜然粉、花椒粉、辣椒粉味道会更有层次
夹肉的时候,淋上一些卤汁~ 巴适
小贴士
如果看不懂,可以去看视频菜谱~ 抖音 xmdms 或者微博 小美的美食
白吉馍可网购只需几毛钱一片,自己在家做实在太费时~~ 白吉馍也可以速冻保存,放几个月都没关系的,吃的时候白吉馍先解冻,然后用电饼铛或者平底锅加热,
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