非生酮!中筋面粉烤肉松咸蛋黄脆馒头
最近超想吃脆脆的面包 陆续买了几家法棒 都是棉扯扯的 不喜欢,刚好今天妈妈发面蒸馒头 扣下三个包肉松咸蛋黄试试。
用料
面粉 | 500克 |
水 | 逐量加 |
酵母 | 5克 |
咸蛋黄 | 1个 |
肉松 | 多多的 |
非生酮!中筋面粉烤肉松咸蛋黄脆馒头的做法
发面过程没有拍,就是面粉加酵母混合一下一点点加水 揉成一个偏干的面团 温暖处醒发,发酵之后排气 分面团揉成小剂子,我的面团大概90g一个,可以做更小一点,50g左右更好,烤出来更脆!出锅秒没,注意碳水一定要适量哦。
包入肉松和蛋黄 肉松越多越好啊啊啊,更好吃真的,不差那么一两克,用的麦德龙无糖肉松,热量不是很高,推荐。包好后入烤箱,50度发酵,再发酵30分钟,面团就嘭起来了超级好看!我还用了点黄油加代糖涂在面团顶上,嫌麻烦省略!
上下180度,30分钟,面团上色之后盖一张锡纸,防止颜色过深糊掉
30分钟后就是脆的了,里面是这样的!
之前也做过黑麦的,50g面粉,做法类似,但是不脆
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