中筋面粉做肉松面包和白面包
之前讲了如何用中筋揉出手套膜(500克面粉量)
用料
肉松 | 适量 |
葱花 | 适量 |
中筋面粉做肉松面包和白面包的做法
上一篇讲了用中筋面粉揉出手套膜后,密封发酵1小时
发酵完成的状态如上图,戳面粉不回缩先将面团分成两份
其中一份做肉松面包
另外一份分成3个小圆团
静置20分钟三个面团擀成椭圆形然后卷起放入模具
另一个擀成长方形,一半撒上肉松个葱,然后对折(忘记拍了),然后继续擀開一些
然后切成上图,一条条卷起
从没切断的边卷起面团,成上图
放入模具
烤箱里放一盆热水
两个面包胚放进去进行2次发酵40分钟发酵完成
烤箱预热160度,25分钟,完成
很松软
这是白面包的内部组织,很松软
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