黑糖燕麦馒头
用料
黑糖 | 80克 |
酵母 | 5克 |
面粉 | 500克 |
整粒燕麦(可以换麦片但是整粒比较有嚼头) | 100克 |
可以加点猪油味道更好 | 30克 |
奶粉(可加可不加) | 30克 |
牛奶(燕麦颗粒先用牛奶泡) | 300克 |
黑糖燕麦馒头的做法
500g面粉,80g黑糖,5g酵母,纯燕麦颗粒随意加,我加了100g(燕麦提前一天和300g牛奶泡一下泡软,不然蒸出来是硬的)我加了猪油(不喜欢高热量的可以不加)混合用料理机揉成团
整型切块或者揉成圆形
室温发酵1小时后体积变大上锅蒸10分钟(我是用烤箱发酵功能发酵的,烤箱发酵30分钟加差不多了)
蒸好的白白胖胖,揉面揉好发酵到位是不用闷可以直接开锅的,不会缩水塌陷
小贴士
干湿材料的配比其实都是随意的可以根据口味调整大指数200g面粉120g水,100g面粉1g左右的酵母(根据面团吸水性调整,不用拘泥于数字,状态为准)
糖的部分因为喜欢甜的加的比较多,加少量糖可以帮助酵母发酵,不喜欢的可以减少
我用的高筋面粉做出来比较筋道,用普通中筋面粉做会比较松软
一发二发是无所谓的,即使吃没有差别主要一个保存上一发的容易变硬重新蒸一下就好
关键是面团揉到位,面团揉光了蒸出来就会漂亮
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