简单好做的红糖发糕

用料  

简单好做的红糖发糕的做法  

1. 称好重量的食材

2. 我用的玫瑰红糖，大家可以用普通的红糖就可以，温水化开红糖，备用（水温不要超过40°，温度太高会破坏酵母的作用）

3. 面粉里加入酵母，鸡蛋，然后加入红糖水，稍微留一点点，不要全部倒完，先搅拌至无干粉状态，观察一下面糊湿度，酌情加入全部红糖水

4. 这样粘稠状态就行，不小心搞的太稀了，就需要加面粉慢慢调整了

5. 调好的面糊倒入6寸模具里，盖上保鲜膜发酵至面糊是现在的两倍大（如果8寸模具的话，食材配比翻倍）

6. 红枣去核备用

7. 发至两倍大后，拿根筷子顺时针搅拌一下排气

8. 搅拌完震几下，尽量震空气泡

9. 摆上红枣二次发酵20分钟

10. 二次醒发后，冷水上锅，大火烧开，中火蒸四十分钟，关火焖5分钟，就可以出锅了

11. 晾凉脱模

12. 这样就OK了😊

13. 底部也很好看是不是😜😜

小贴士

1.水的多少根据面粉吸水性不同可以调整的，120克不是固定基数

2.可以不用二次发酵，我就是习惯性的这样做

3.面糊不要太稀，不然湿度太大蒸不好的