Q萌的蛋卷冰淇淋造型馒头
最近儿子吵着要吃冰淇淋,虽说大重庆的初冬还不算太冷,但是对于一个3岁的小朋友来说,寒凉的冰淇淋还是很伤脾胃的。吞金兽的正版冰淇淋是凉凉了,暖暖的Q萌冰淇淋馒头上线~
用料
中筋面粉 | 60克 |
牛奶 | 32克 |
细砂糖 | 6克 |
酵母 | 0.6克 |
食用油 | 1.2克 |
可可粉 | 少许 |
红曲粉 | 少许 |
南瓜粉 | 少许 |
抹茶粉 | 少许 |
蝶豆花粉 | 少许 |
Q萌的蛋卷冰淇淋造型馒头的做法
将除果蔬粉之外的所有材料混合,用尽洪荒之力在10分钟内揉成一个光滑细腻的面团。
分割出50克白面团加入0.5克可可粉,揉成光滑细腻的棕色面团。(可可粉会比较吸水,可适量加入些许牛奶)
将50克棕色面团分割成三个,分别是20克、20克和10克。
取20克棕色面团,排气收口滚圆,不用推高,扁扁的都行,等会儿还要搓条状。
收口的手势为五指圈成C字状,用掌心和五根手指头发力将面团圈住,让面团在手中顺时针滚圈圈。
面团底部的口要收紧,如果太干,可在桌上滴两滴牛奶再做收口滚圆的动作。
右手呈60度角将面团搓成一头粗一头细的水滴💧形状。
长度8cm左右。
用手掌将面团轻轻拍扁,借助刮板将面团整形为蛋卷筒的三角形形状。
将蛋卷筒上端两侧稍微整形成有一点尖尖角。
在刚才分割好的10克棕色面团中取一小团搓成长长的细条。(不要搓太细,直径大概1.5mm)
在蛋卷筒主体面团上刷上一层薄薄的牛奶,按照蛋卷筒交错的花纹形状,依次铺上刚刚搓好的细条。
在蛋卷筒主体面团后背两侧刷上牛奶,将多余的细条往后背方向黏贴上去。
刚刚分割的10克面团搓条后剩下的棕色面团,用两张馒头纸垫着(防沾)用擀面杖擀成厚度至少为0.3cm的面片。
用刀切割成宽为1cm的面片。
在蛋卷筒主体上端刷上薄薄一层牛奶,将面片黏贴上去,两侧多余的部分同刚才细条一样,黏贴在蛋卷筒主体面团后背两侧。用分割好的剩下的棕色面团,重复之前的步骤同样做好另一只蛋卷筒。
取12克白色面团加入适量抹茶粉,排气收口滚圆成光滑细腻的绿色面团。
取12克白色面团,排气收口滚圆后搓成长度为30cm的长条,绿色面团搓成同样长度的长条。
用擀面杖从中间往两头稍微擀薄。
将两块面片叠放,不用刷牛奶。
再次用擀面杖从中间往两头稍微擀薄。
不用刷牛奶,将叠放的面片轻轻对折,不要用力压,轻轻折叠过来就好。
将蛋筒上端刷上少许牛奶,将折叠的面片如图叠放黏贴在蛋卷筒上。
香草抹茶味的冰淇淋就整形就完成了。
称出三个8克的白色面团,分别加入适量红曲粉、南瓜粉和蝶豆花粉。
分别排气收口滚圆。
分别搓成长度为30cm的长条。
将三根面条紧紧黏贴在一起。(我的面团比较软,没有刷牛奶)
用擀面杖从中间往两头稍微擀薄。
和刚才抹茶香草味的冰淇淋同样的整形方式,黏贴好三色冰淇淋。
还剩下了一丢丢面团,加入可可粉揉成巧克力色面团,揪成小圆粒作为巧克力豆,刷牛奶随意黏贴装饰到冰淇淋上。
再将剩下的巧克力色面团搓细。
刷上少许牛奶,拼接成“love”的字体。
抹茶香草味冰淇淋也可以加上一些爱心巧克力豆小装饰。
用烤箱发酵功能,40度,时间40分钟。发酵至1.5倍大,如棉花糖般轻盈Q弹的手感,用手指轻轻触碰面团边缘会缓慢回弹。
烤箱发酵我没有放一碗水,而是在发酵盒盖子内侧用喷壶喷上一层水雾,用这个方法来增加湿度。
冷水上锅,大火烧开,转中火开始计时10分钟关火,焖三分钟揭盖。冬日里暖暖Q萌的蛋筒冰淇淋馒头就出锅啦~
成品图
成品图
成品图
-
馒头基础菜谱的做法和图解,馒头基础菜谱怎么做更好吃
此配方可做24个用料面粉500克牛奶(水或等量南瓜蓉等)280克酵母8克糖25克盐3克馒头基础菜谱的做法面粉中加入酵母、糖、盐拌匀倒入牛奶拌成絮状上手揉光搓成长条,切段,醒发20分钟水烧开后上锅蒸8-10分钟...
-
笑哈哈的红枣开花馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
在家封闭,老人小孩都憋坏了,只能用美食治愈他们,平时都是买着吃,现在只能靠自己勤劳的双手啦,不错不错,零失败的红枣开花馒头。用料面粉500克开水270克红糖90克酵母5克植物油30克小苏打5克水20克红枣碎100克笑哈哈的红枣开花馒头的做法用开水将红糖融化,放温后加入酵...
-
治愈系紫薯馒头的做法和图解,治愈系紫薯馒头怎么做更好吃
松松软软的颜色也很漂亮!用料面粉300克紫薯泥70克牛奶100克左右糖5克酵母3克治愈系紫薯馒头的做法紫薯蒸熟,和牛奶一起用料理机打成泥,想要颜色更均匀的可以过筛一次。将紫薯泥和其他食材一起放入厨师机搅拌均匀至面团光滑。手揉也可以,揉光滑就行。面团取出来滚圆...
-
新鲜桑椹作包子馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
桑椹又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿,乌椹等,具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目、利尿,保健,消暑等功效。当下4/5/6月份是吃桑椹的季节,鲜吃、制果酱、泡酒等等都超爽,酸酸甜甜,营养又丰富。我家大宝超级喜欢鲜吃,前几天买的太多了,吃不完,脑壳一转,整馒头去😁我用...